鲫鱼是一种常见的淡水鱼，营养丰富，肉质细嫩，味道鲜美，它含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，对人体健康有着很好的保健作用，鲫鱼的做法多种多样，家常做法更是琳琅满目，本文将为大家介绍鲫鱼的家常做法大全，让您轻松掌握各种美味可口的鲫鱼菜肴。

鲫鱼的选购与处理

在制作鲫鱼菜肴之前，首先要选购新鲜的鲫鱼，新鲜的鲫鱼鳞片完整，鱼眼清澈，鱼体有一定的弹性，在选购时，注意避免选购鱼眼浑浊、鱼体松软、有异味的鲫鱼。

处理鲫鱼时，首先要将鱼鳞刮干净，去除内脏和鱼鳃，然后洗净备用，在处理过程中，要注意将鱼血和黏液清洗干净，以免影响口感。

家常红烧鲫鱼

红烧鲫鱼是一道色香味俱佳的家常菜，制作时，将处理好的鲫鱼用料酒、姜片和葱段腌制一段时间，然后放入热油中煎至两面金黄，加入适量的酱油、糖、盐、姜片、葱段和水，用小火慢炖至汤汁浓稠，最后撒上葱花即可。

清蒸鲫鱼

清蒸鲫鱼是一道保持原汁原味的菜肴，将处理好的鲫鱼放在盘中，撒上姜丝、葱段和少许盐，然后放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后，将盘中的汤汁倒掉，淋上热油和酱油，最后撒上葱花即可。

家常糖醋鲫鱼

糖醋鲫鱼是一道酸甜可口的家常菜，将处理好的鲫鱼用料酒、盐、姜片和葱段腌制一段时间后，放入热油中炸至金黄酥脆，调制糖醋汁（糖、醋、酱油、水淀粉等），将炸好的鲫鱼放入糖醋汁中翻炒均匀，最后撒上葱花即可。

家常豆腐炖鲫鱼

豆腐炖鲫鱼是一道营养丰富的家常菜，将处理好的鲫鱼用油煎至两面金黄后，加入适量的水、姜片、葱段和料酒，用小火慢炖一段时间，将切好的豆腐块放入锅中，继续炖煮至汤汁浓稠，最后加入盐、胡椒粉等调味料即可。

家常香煎鲫鱼

香煎鲫鱼是一道外酥里嫩的家常菜，将处理好的鲫鱼用料酒、盐、姜片和葱段腌制一段时间后，放入平底锅中用中小火慢煎至两面金黄酥脆，煎熟后，撒上少许香菜和辣椒圈点缀即可。

家常鲫鱼汤

鲫鱼汤是一道鲜美可口的家常汤品，将处理好的鲫鱼放入锅中，加入适量的水、姜片、葱段和料酒，用大火煮沸后转小火慢炖一段时间，炖至汤汁变白后，加入盐、胡椒粉等调味料即可，如果喜欢，还可以在汤中加入豆腐、蘑菇等食材增加口感和营养价值。

就是鲫鱼的家常做法大全，包括红烧、清蒸、糖醋、豆腐炖等多种口味，每一种做法都有其独特的口感和特点，可以根据个人口味和喜好进行选择和调整，在制作过程中，要注意选购新鲜的鲫鱼和处理干净，掌握好火候和调味料的使用量，以制作出美味可口的鲫鱼菜肴。

鲫鱼是一种营养丰富、口感鲜美的食材，通过不同的家常做法可以制作出多种美味可口的菜肴，希望大家能够尝试不同的做法，享受制作美食的乐趣。