辣子肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的肉质和麻辣的口感深受人们的喜爱，我们就来介绍一下辣子肉丝的家常做法，让您在家也能轻松制作出美味的辣子肉丝。

所需材料

1、猪肉：300克，切成细丝；

2、青红辣椒：各适量，切成细丝；

3、葱姜蒜：适量，切末；

4、盐、酱油、料酒、糖、鸡精、生粉、辣椒油等调味料适量。

制作步骤

1、准备材料：将猪肉切成细丝，用少量盐、料酒和生粉抓匀腌制片刻，青红辣椒洗净后切成细丝备用。

2、炒制肉丝：锅中加入适量油，烧至五成热时，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。

3、炒制辣子：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入青红辣椒丝翻炒。

4、调味：在炒制好的辣子中加入适量盐、酱油、糖、鸡精等调味料，根据个人口味调整。

5、混合炒制：将炒制好的肉丝倒入辣子中，快速翻炒均匀，使肉丝充分吸收辣子的味道。

6、出锅装盘：将炒制好的辣子肉丝盛出装盘，淋上适量的辣椒油提味增色。

注意事项

1、切肉丝时要注意刀工，尽量将肉切得细一些，这样炒出来的肉丝更加鲜嫩可口。

2、腌制肉丝时，可以加入少量料酒和生粉抓匀，这样可以使肉质更加鲜嫩滑爽。

3、炒制辣子时火候要适中，避免炒糊影响口感，同时要注意翻炒均匀，使辣子和肉丝充分融合。

4、根据个人口味可以适量调整调味料的用量，如喜欢辣的可以多加些辣椒油。

5、在装盘时可以撒上一些葱花或香菜提味增色。

营养价值

辣子肉丝是一道营养丰富的家常菜，其中猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，能够提供人体所需的能量和营养，而青红辣椒则富含维生素C、胡萝卜素等营养成分，有助于增强免疫力、预防感冒等作用，辣子肉丝还具有开胃消食、促进血液循环等功效。

变化做法

除了传统的辣子肉丝做法外，还可以根据个人口味和喜好进行变化，比如可以加入一些其他的配料如木耳、豆芽等，增加口感和营养价值，同时也可以尝试不同的调味方式如酸辣口味、麻辣口味等，让辣子肉丝更加多样化。

就是辣子肉丝的家常做法介绍，希望能够帮助大家在家轻松制作出美味的辣子肉丝，在制作过程中要注意火候和翻炒均匀等问题，同时也可以根据个人口味进行变化和创新，无论是作为家常菜还是宴客佳肴，辣子肉丝都是一道美味可口的佳肴。