京酱肉丝是一道具有浓郁北方风味的经典菜品，以其独特的酱香和细腻的口感深受人们喜爱，我们将为大家介绍家常版京酱肉丝的做法，让您在家也能轻松制作出地道的京酱肉丝。

所需材料

制作家常版京酱肉丝，我们需要准备以下材料：

1、猪里脊肉：300克

2、甜面酱：50克

3、葱姜蒜：适量

4、鸡蛋：1个

5、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精：适量

6、豆腐皮或春卷皮：适量（用于包裹肉丝）

制作步骤

1、准备食材：将猪里脊肉切成细丝，葱姜蒜切末备用。

2、腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐和鸡蛋清，搅拌均匀后腌制15分钟。

3、炒制肉丝：锅中加入适量油，烧至五成热时，放入腌制好的肉丝，大火快速翻炒至肉丝变色。

4、调制酱料：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入甜面酱，小火翻炒均匀，再加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和鸡精，调制成适合自己口味的酱料。

5、炒制入味：将炒好的肉丝放入调好的酱料中，快速翻炒均匀，使肉丝充分吸收酱料的味道。

6、装盘：将炒好的京酱肉丝装盘，撒上一些葱花点缀。

7、包裹：如果需要，可以用豆腐皮或春卷皮将京酱肉丝包裹起来，再切成小段，方便食用。

注意事项

1、切肉丝：切肉丝时要尽量保持粗细均匀，这样炒出来的肉丝口感更好。

2、腌制肉丝：腌制肉丝时，加入适量的鸡蛋清可以使肉质更加滑嫩。

3、炒制火候：炒制肉丝和调制酱料时，要注意火候，避免炒糊。

4、酱料调制：甜面酱是京酱肉丝的关键调料，要根据个人口味适量调整其他调料。

5、包裹食材：如果需要包裹京酱肉丝，可以选择豆腐皮或春卷皮等食材，根据个人喜好切成合适的大小。

家常版京酱肉丝的口感与特点

家常版京酱肉丝口感细腻，酱香浓郁，肉质滑嫩，通过适当的腌制和炒制，使得肉丝充分吸收酱料的味道，吃起来咸香适口，回味无穷，京酱肉丝的烹饪方法简单易学，是一道适合家庭制作的经典菜品。

其他做法与变化

除了上述的家常版京酱肉丝做法外，还可以根据个人口味和喜好进行变化和创新，可以尝试加入一些其他的配料，如木耳、胡萝卜、豆芽等，使菜品更加丰富多样，还可以在酱料中加入一些辣椒油或花椒油，使口味更加辣香爽口，这些变化和创新可以让京酱肉丝更加符合个人口味和喜好。

通过上述的介绍，我们了解到了家常版京酱肉丝的制作方法和注意事项，只要按照步骤操作，注意火候和调料的使用，就可以轻松制作出地道的京酱肉丝，这道菜品口感细腻、酱香浓郁、肉质滑嫩，是一道适合家庭制作的经典菜品，我们还可以根据个人口味和喜好进行变化和创新，让京酱肉丝更加丰富多样，希望大家能够尝试制作这道美食，享受烹饪的乐趣和美食的满足感。