鲢鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜美，营养丰富，深受人们喜爱，家常鲢鱼的做法多种多样，可以煎、炒、炖、煮等多种方式，本文将介绍一种家常的鲢鱼做法，简单易学，适合家庭日常烹饪。

材料准备

1、主料：鲢鱼一条（约500克）、葱、姜、蒜适量。

2、调料：盐、料酒、生抽、老抽、白糖、香菜、红辣椒（可选）。

做法步骤

1、处理鲢鱼：将鲢鱼去鳞、去内脏，清洗干净，将鱼身两侧划几刀，以便入味。

2、腌制鲢鱼：将处理好的鲢鱼放入盘中，撒上适量的盐、料酒，腌制10分钟左右。

3、准备配菜：葱切段，姜切片，蒜拍碎备用，香菜洗净切碎，红辣椒切段备用。

4、煎鱼：锅中倒入适量的油，待油热后，将腌制好的鲢鱼放入锅中，两面煎至金黄色。

5、炖煮：将煎好的鲢鱼推至锅的一侧，利用锅中的余油，放入葱、姜、蒜爆香，然后加入适量的水，没过鱼身，加入生抽、老抽、白糖，调成适合自己的口味，如果喜欢辣味，可以加入切好的红辣椒段。

6、炖煮：大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮约20分钟，期间可以适时地用铲子将汤汁浇在鱼身上，使鱼更加入味。

7、收汁：炖煮20分钟后，打开锅盖，将火调大，收汁至汤汁浓稠，撒上切好的香菜碎，轻轻翻动鱼身，使香菜与鱼充分混合。

8、出锅装盘：将炖煮好的鲢鱼盛出，装盘，一道色香味俱佳的家常鲢鱼就做好了。

小贴士

1、选购鲢鱼时，要选择鱼鳞完整、眼睛清澈、鱼身有弹性的鲢鱼，新鲜的鲢鱼肉质鲜美，口感更好。

2、处理鲢鱼时，要将鱼身两侧划几刀，这样可以使鱼肉更加入味。

3、腌制鲢鱼时，可以适量加入一些料酒，可以去腥提鲜。

4、炖煮时，水要没过鱼身，以免烧干，同时要注意火候，保持中小火慢炖，使鱼肉更加鲜嫩。

5、收汁时，可以根据个人口味调整汤汁的浓稠度，如果喜欢汤汁多一些，可以少收一些汁；如果喜欢干一些的口感，可以多收一些汁。

6、最后撒上香菜碎可以提升整道菜的口感和香气，如果不喜欢香菜的味道，也可以省略这一步。

家常鲢鱼是一道美味可口的家常菜，做法简单易学，通过合理的选材、处理和烹饪技巧，可以制作出鲜嫩可口的鲢鱼肉质和色香味俱佳的菜品，在烹饪过程中，要注意火候和调味品的搭配，使整道菜更加美味可口，希望本文介绍的家常鲢鱼做法能够帮助大家在家中轻松制作出美味的鲢鱼佳肴。