红烧肉煮土豆是一道家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱，这道菜以五花肉和土豆为主料，经过精心烹饪，肉质酥烂、土豆绵软，再搭配上红烧的酱汁，味道鲜美，回味无穷，本文将详细介绍家常红烧肉煮土豆的做法。

材料准备

1、主料：五花肉500克、土豆300克。

2、辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮等。

3、调料：盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、清水等。

制作步骤

1、五花肉处理：将五花肉洗净，切成大小适中的块状，用开水焯水去血水，捞出备用。

2、土豆处理：将土豆去皮，洗净后切成与五花肉相仿的块状，用清水浸泡片刻，防止氧化变色。

3、炒制糖色：锅中加入适量油，放入白糖，小火慢慢炒化，炒至糖色呈微黄色。

4、炒制五花肉：将焯水后的五花肉放入锅中，翻炒至肉表面微黄，油脂部分透明。

5、加入调料：加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块均匀上色。

6、加入辅料：将葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶、桂皮等辅料放入锅中，翻炒出香味。

7、加入清水：倒入适量清水，水面略高于肉块，大火烧开。

8、煮炖过程：将火调至中小火，盖上锅盖，煮炖约30分钟，使五花肉酥烂入味。

9、加入土豆：将浸泡好的土豆块放入锅中，轻轻翻动，使土豆与红烧肉混合均匀。

10、继续煮炖：继续煮炖约20分钟，至土豆绵软熟透。

11、调味收汁：根据口味加入适量盐、鸡精，调好味道，开大火收汁，使汤汁浓稠，包裹在肉和土豆上。

12、出锅装盘：将红烧肉煮土豆盛出装盘，撒上葱花点缀。

注意事项

1、五花肉焯水时需冷水下锅，以便更好地去除血水。

2、炒糖色时需用小火慢炒，避免糖色炒糊影响口感。

3、煮炖过程中需保持水面略高于肉块，以免烧干。

4、土豆浸泡后可使口感更佳，同时防止氧化变色。

5、收汁时需根据口味调整盐和鸡精的用量，使味道更加鲜美。

家常红烧肉煮土豆是一道简单易学的家常菜，通过精心烹饪和调味，使五花肉酥烂入味，土豆绵软香糯，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，深受人们喜爱，在制作过程中需要注意火候和调料的使用，以达到最佳口感，根据个人口味和需求，还可以适当调整配料和烹饪时间，只要掌握好技巧和方法，每个人都能在家中轻松制作出美味的红烧肉煮土豆。

小贴士

1、五花肉选择肥瘦相间的部位，这样煮出来的红烧肉更加鲜嫩多汁。

2、炒制糖色时如觉得难度较大，可适量添加红糖或冰糖辅助。

3、收汁时需不断翻动锅中的食材，以免糊底影响口感和观感。

4、可根据个人口味添加一些其他调料或配菜，如老抽、姜片、蒜瓣等。

5、红烧肉煮土豆的汤汁可以用来拌饭或拌面，味道鲜美且营养丰富。

6、剩余的红烧肉煮土豆可放入冰箱冷藏保存，下次食用时加热即可。

家常红烧肉煮土豆是一道深受人们喜爱的家常菜，其独特的口感和丰富的营养价值使其成为家庭聚餐的常客，通过本文介绍的详细做法和注意事项，相信大家都能在家中轻松制作出美味的红烧肉煮土豆，在烹饪过程中享受美食带来的乐趣和满足感吧！