鱼是人们餐桌上常见的食材之一，其肉质鲜美、营养丰富，深受广大食客的喜爱，而焖鱼菜则是家常菜中非常经典的一道菜品，其独特的烹饪方式和口感深受人们喜爱，我们就来介绍一下家常焖鱼菜的做法。

准备食材

制作焖鱼菜需要准备以下食材：

1、鱼一条（约500克），去鳞、去内脏、洗净备用。

2、葱姜蒜适量，切末备用。

3、青红椒各一个，去籽切丝备用。

4、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调味料适量。

5、食用油适量。

处理鱼

将鱼去鳞、去内脏后，用刀在鱼身上划几刀，这样可以让鱼更加入味，然后将鱼用料酒和盐腌制10分钟左右。

烹饪步骤

1、热锅凉油，将葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。

2、将腌制好的鱼放入锅中，两面煎至微黄。

3、倒入适量的料酒，煸炒均匀后加入适量的生抽、老抽、白糖、盐和鸡精等调味料，让鱼充分吸收调料的味道。

4、加入适量的水，水量要刚好没过鱼身，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15分钟左右。

5、焖煮的过程中，要注意观察汤汁的情况，如果汤汁过少可以适量加些水，也要注意火候，避免烧干锅底。

6、15分钟后，将青红椒丝放入锅中，继续焖煮2-3分钟至青红椒断生。

7、将焖好的鱼和汤汁一起倒入盘中，撒上葱花点缀即可。

注意事项

1、选用新鲜的鱼制作焖鱼菜非常重要，新鲜的鱼肉质细嫩、口感鲜美。

2、在处理鱼的时候，要将鱼去鳞、去内脏并洗净，这样可以去除鱼的腥味。

3、在煎鱼的时候，要注意火候，避免煎糊或者煎散，在煎鱼之前可以先用料酒和盐腌制一下，这样可以让鱼肉更加入味。

4、在焖煮的过程中，要注意火候和汤汁的情况，避免烧干锅底或者煮得太久导致鱼肉变老，要根据个人口味适量添加调味料。

5、可以根据个人喜好加入一些其他的配料，比如香菇、豆腐等，增加口感和营养价值。

就是家常焖鱼菜的做法介绍，通过简单的步骤和注意事项的介绍，相信大家已经掌握了制作焖鱼菜的技巧和方法，焖鱼菜是一道非常经典的家常菜品，其独特的烹饪方式和口感深受人们喜爱，在制作过程中，我们需要注意选用新鲜的食材和掌握好火候和汤汁的情况，这样才能制作出美味可口的焖鱼菜，希望大家能够尝试制作一下这道美味的家常菜品，享受美食带来的快乐。