在中国的家常菜中，茄子与土豆无疑是两大明星食材，它们不仅营养丰富，而且口感独特，深受广大食客的喜爱，我们就来探讨一下这两大食材的常见做法，让你的餐桌更加丰富多彩。

茄子家常做法

1、蒜香茄子

材料：茄子、大蒜、生抽、盐、糖、食用油。

做法：

（1）茄子切长条，大蒜切末；

（2）热锅凉油，放入蒜末爆香；

（3）加入茄子翻炒，使茄子均匀受热；

（4）倒入生抽、盐、糖，加适量水，盖上锅盖煮至茄子软烂即可。

2、鱼香茄子

材料：茄子、猪肉末、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、食用油。

做法：

（1）茄子切长条，用油炸至金黄色备用；

（2）热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉末炒至变色；

（3）放入干辣椒和豆瓣酱炒出红油，加入生抽、老抽、糖、醋调味；

（4）将炸好的茄子放入锅中翻炒均匀即可。

土豆家常做法

1、土豆炖牛肉

材料：土豆、牛肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、食用油。

做法：

（1）牛肉切块，用料酒和生抽腌制一会儿；

（2）土豆去皮切块，葱姜蒜切末；

（3）热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至变色；

（4）加入土豆翻炒均匀，加生抽、老抽、糖、盐调味，加适量水；

（5）盖上锅盖炖至牛肉软烂，土豆熟透即可。

2、酸辣土豆丝

材料：土豆、青红椒、干辣椒、蒜末、生抽、醋、盐、糖、食用油。

做法：

（1）土豆和青红椒切丝；

（2）热锅凉油，放入干辣椒和蒜末爆香；

（3）加入土豆丝和青红椒丝翻炒均匀；

（4）加入生抽、醋、盐、糖调味，炒至土豆丝熟透即可。

茄子土豆的合璧之作——地三鲜

材料：茄子、土豆、青椒、蒜末、生抽、盐、糖、食用油。

做法：

（1）茄子、土豆和青椒切块；

（2）热锅凉油，放入蒜末爆香；

（3）加入茄子、土豆翻炒均匀；

（4）加入青椒继续翻炒；

（5）加入生抽、盐、糖调味，炒至所有食材熟透即可。

小贴士与注意事项

1、茄子和土豆在烹饪前最好用盐水浸泡一段时间，以去除其中的涩味和淀粉；

2、炸茄子或土豆时，油温不宜过高，以免炸糊；炸好后可以沥去多余的油，使菜品更加健康；

3、在调味时，可以根据个人口味适量调整调料的使用量；注意不要过量使用盐和糖，以免影响健康；

4、在烹饪过程中，可以根据个人喜好加入一些其他的配料，如肉末、虾仁等，使菜品更加丰富多样。

茄子和土豆作为家常菜中的常见食材，其烹饪方法多种多样，通过不同的烹饪技巧和调料搭配，我们可以制作出各种美味可口的佳肴，在烹饪过程中，注意掌握火候和调味技巧，让茄子和土豆的营养和美味得以充分展现，希望这篇文章能为你提供一些茄子和土豆的家常做法和烹饪技巧，让你的餐桌更加丰富多彩。