猪手，作为一道深受人们喜爱的传统美食，其肉质鲜嫩、口感丰富，深受广大食客的喜爱，我们就来探讨一下家常猪手做法，让你在家也能轻松制作出美味可口的猪手佳肴。

准备食材

制作家常猪手，首先需要准备好以下食材：猪手、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香叶、八角、桂皮等，猪手的选用非常重要，要选择肉质饱满、皮薄骨细的猪前蹄，这样制作出来的猪手口感更佳。

处理猪手

将猪手清洗干净，剁成合适大小的块，然后放入开水中焯水，加入姜片、葱段和料酒，焯去血沫和杂质，焯水后捞出猪手，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

烹饪过程

1、炒糖色：锅中加入适量的油，放入白糖，小火慢慢炒化，炒至糖色呈琥珀色，这一步是让猪手上色更加红亮的关键步骤。

2、炒制猪手：将处理好的猪手放入锅中，翻炒均匀，使猪手上色。

3、加入调料：加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽等调料，翻炒均匀，使猪手充分吸收调料的味道。

4、加入水：加入适量的水，没过猪手，大火烧开。

5、小火慢炖：将锅盖盖上，转小火慢炖，让猪手慢慢炖煮，炖至猪手软糯入味。

6、加入香料：在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入香叶、八角、桂皮等香料，提升猪手的香味。

7、调味收汁：当猪手炖至软糯入味时，加入适量的盐调味，然后大火收汁，使汤汁浓稠，包裹在猪手上。

8、出锅装盘：将炖好的猪手盛出装盘，撒上葱花、香菜等装饰，一道美味的家常猪手就制作完成了。

注意事项

1、猪手的处理非常重要，要确保焯水彻底，去除血沫和杂质，这样炖出来的猪手口感更佳。

2、炒糖色是让猪手上色更加红亮的关键步骤，要注意火候，避免糖色炒糊。

3、炖煮时要用小火慢炖，使猪手充分吸收调料的味道，炖至软糯入味。

4、可以根据个人口味调整调料的用量和种类，如喜欢辣味可以加入辣椒等。

5、最后收汁时要掌握好火候，避免收汁过干或过稀。

家常猪手做法并不复杂，只要掌握好食材的处理和烹饪技巧，就能制作出美味可口的猪手佳肴，在享受美食的同时，也能感受到家的温馨和幸福，希望大家在家也能尝试制作这道美味的家常菜，与家人一起分享美食的快乐。