毛血旺是一道源自重庆的经典川菜，以其麻辣鲜香、滋补养生的特点深受人们喜爱，这道菜以鲜美的毛肚、血旺等食材为主，搭配各种蔬菜、豆腐等配料，经过精心烹制而成，我们就来一起学习一下家常毛血旺的做法。

所需材料

1、主料：毛肚、血旺（猪血或鸭血）、豆腐皮、黄豆芽、豆皮等蔬菜。

2、调料：干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、大葱、料酒、生抽、盐、鸡精等。

制作步骤

1、准备食材：将毛肚洗净切片，血旺切块，豆腐皮切丝，豆芽洗净备用，将姜片、蒜瓣、大葱切好备用。

2、焯水处理：将毛肚和血旺分别放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。

3、炒制底料：锅中倒入适量油，烧热后加入干辣椒、花椒炒香，再加入姜片、蒜瓣、大葱炒出香味。

4、加入主料：将焯水后的毛肚和血旺放入锅中翻炒，加入料酒和生抽调味，炒匀后加入适量的水。

5、煮制入味：待汤汁烧开后，将豆腐皮、黄豆芽、豆皮等蔬菜加入锅中，继续煮制至食材入味。

6、调味出锅：根据口味加入适量的盐和鸡精调味，撒上一些葱花和香菜，即可出锅享用。

注意事项

1、毛肚和血旺的焯水处理很重要，可以去除腥味和杂质，使菜品更加清爽。

2、炒制底料时，火候要适中，避免炒糊影响口感。

3、煮制时要注意火候，避免煮过头导致食材过烂，影响口感。

4、根据个人口味可以适量调整调料的用量，如喜欢辣的可以多加干辣椒和花椒。

营养价值

毛血旺作为一道川菜经典，不仅口感鲜美，而且营养丰富，毛肚含有丰富的胶原蛋白和蛋白质，有助于增强免疫力和滋润肌肤，血旺则富含铁元素，有助于补血养颜，豆腐皮、黄豆芽等蔬菜的加入，使得这道菜更加营养均衡，适量食用毛血旺可以滋补身体，提高免疫力。

家常做法小贴士

1、在选择毛肚和血旺时，要选择新鲜、无异味的食材，以保证菜品的口感和品质。

2、在炒制底料时，可以加入一些郫县豆瓣酱或火锅底料，增加菜品的口感和风味。

3、根据个人口味，可以适量添加一些其他配料，如火腿肠、午餐肉等。

4、在煮制过程中，可以尝试不同的烹饪方式，如炖煮或涮煮，以满足不同的口味需求。

5、最后出锅前可以撒上一些芝麻和花生碎，增加菜品的香气和口感。

通过以上步骤，我们就可以在家中轻松制作出美味的毛血旺了，这道菜不仅口感鲜美，而且具有滋补养生的功效，适合各个年龄段的人群食用，在制作过程中，我们要注意火候和调料的使用，以保证菜品的口感和品质，我们也可以根据个人口味和需求进行适当的调整和创新，让这道菜更加符合自己的口味，希望大家在家中尝试制作毛血旺时能够成功烹制出美味的佳肴。