软炸肉是一道色香味俱佳的家常菜，以其外酥内嫩、口感鲜美的特点深受人们喜爱，本文将详细介绍软炸肉的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

食材准备

制作软炸肉所需的食材包括：猪肉、鸡蛋、面粉、面包糠、葱姜蒜等，猪肉应选用肥瘦相间的五花肉，这样炸出来的肉质更加鲜嫩多汁，准备适量的鸡蛋、面粉和面包糠，用于制作炸肉的浆料。

制作步骤

1、准备猪肉：将猪肉洗净，切成大小适中的块状，用刀背轻轻拍打肉块，使其松软易入味，将葱姜蒜切末，与盐、料酒、胡椒粉等调料一起腌制猪肉，腌制时间约为20分钟左右。

2、制作浆料：将鸡蛋打入碗中，加入适量的水和盐搅拌均匀，将面粉和面包糠分别放入两个盘中，备用。

3、裹浆炸制：将腌制好的猪肉块先沾上面粉，再放入鸡蛋液中沾湿，最后裹上面包糠，注意每次裹浆时，要将肉块均匀地裹满浆料，以免炸制时出现脱浆现象。

4、热油炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，将裹好浆的猪肉块逐个放入锅中，用中火慢炸至金黄色，炸制过程中要注意翻动肉块，使其均匀受热。

5、出锅装盘：将炸好的软炸肉捞出，沥干油分后装盘，可撒上一些葱花或芝麻增加口感和观感。

注意事项

1、选材：选用肥瘦相间的五花肉，这样炸出来的肉质更加鲜嫩多汁，要确保食材新鲜、无异味。

2、腌制：腌制时间不宜过短，以免入味不均匀，腌制时可根据个人口味加入适量的调料，如盐、料酒、胡椒粉等。

3、裹浆：每次裹浆时要将肉块均匀地裹满浆料，以免炸制时出现脱浆现象，裹浆的顺序为先沾面粉、再沾鸡蛋液、最后裹面包糠。

4、油温：炸制时油温不宜过高，以免外焦里生，建议使用中火慢炸，同时注意翻动肉块，使其均匀受热。

5、沥油：炸好的软炸肉捞出后要沥干油分，以免过于油腻。

通过以上步骤，我们成功掌握了软炸肉的家常做法，制作过程中需要注意选材、腌制、裹浆、油温和沥油等关键环节，以确保最终成品的外酥内嫩、口感鲜美，软炸肉不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合家庭制作的美食佳品，希望大家通过本文的介绍能够轻松掌握软炸肉的制作方法，享受美食带来的乐趣。