在繁忙的现代生活中，家常菜成为了我们餐桌上的常客，二鲜菜式以其简单易做、营养丰富的特点深受人们喜爱，二鲜，顾名思义，指的是使用两种主要食材制作的家常菜肴，本文将为您介绍一系列二鲜的家常做法，让您轻松掌握各种美味佳肴的制作方法。

二鲜菜的基本原则

在制作二鲜菜时，我们需要遵循一些基本原则，要选择新鲜的食材，确保食材的新鲜度和口感，要合理搭配食材，根据食材的特性和营养价值进行搭配，使菜肴更加美味和营养，要注意火候的掌握，避免过度烹饪导致食材的营养流失和口感变差。

常见二鲜菜式及做法

1、番茄炒蛋

材料：番茄、鸡蛋、葱、盐、食用油

做法：

（1）将番茄切成块状，葱切段备用。

（2）打散鸡蛋，加入适量盐搅拌均匀。

（3）热锅加油，先炒鸡蛋至八成熟，盛出备用。

（4）锅中再加油，放入葱段炒香，加入番茄翻炒。

（5）待番茄出汁后，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。

2、土豆炖鸡块

材料：土豆、鸡肉、姜、蒜、干辣椒、盐、生抽、老抽、食用油

做法：

（1）将土豆去皮切块，鸡肉切块备用。

（2）热锅加油，放入姜蒜炒香，加入鸡肉煸炒至变色。

（3）加入干辣椒继续翻炒，加入适量生抽和老抽调味。

（4）加入土豆块，倒入足够的水，大火烧开后转小火慢炖。

（5）炖至土豆和鸡肉熟透，加入盐调味即可出锅。

3、青椒肉丝

材料：青椒、猪肉丝、蒜、盐、生抽、食用油

做法：

（1）将青椒去籽切丝，蒜切末备用。

（2）热锅加油，放入蒜末炒香，加入猪肉丝煸炒至变色。

（3）加入青椒丝继续翻炒，加入适量生抽调味。

（4）翻炒均匀后加入盐调味即可出锅。

4、鱼香肉丝

材料：猪肉丝、木耳、红萝卜丝、葱姜蒜末、豆瓣酱、盐、糖、醋、生抽、淀粉、食用油

做法：

（1）将猪肉丝用少量淀粉抓匀备用，木耳和红萝卜切丝备用。

（2）热锅加油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。

（3）加入猪肉丝煸炒至变色后，加入木耳和红萝卜丝继续翻炒。

（4）调入盐、糖、醋和生抽调味料，快速翻炒均匀即可出锅。

5、酸辣土豆丝

材料：土豆、干辣椒、蒜末、盐、醋、生抽、食用油

做法：

（1）将土豆去皮切丝备用，干辣椒切段备用。

（2）热锅加油，放入干辣椒和蒜末炒香。

（3）加入土豆丝翻炒至熟透后调入适量盐和生抽调味料，最后淋上醋提味即可出锅享用美味佳肴啦！

（4）可以根据个人口味调整辣度和酸度哦！如果喜欢更酸爽的口感可以适量多加醋哦！如果喜欢更辣可以加多一些干辣椒哦！总之根据自己口味调整就好啦！这样一道简单易做又美味可口的酸辣土豆丝就做好了哦！快来试试吧！相信你也能做出属于自己口味的酸辣土豆丝哦！

二鲜菜以其简单易做和营养丰富的特点深受人们喜爱，通过以上介绍的各种二鲜菜式及做法，相信您已经掌握了制作各种美味佳肴的技巧，在制作过程中要注意选择新鲜食材并合理搭配食材以充分发挥其营养价值哦！同时还要注意火候掌握避免过度烹饪导致营养流失和口感变差哦！最后建议大家在享受美食的同时也要注意适量饮食保持健康哦！