酱闷小鲫鱼是一道家常美食，以其鲜美、香醇的口感深受人们喜爱，小鲫鱼肉质细嫩，营养丰富，搭配上独特的酱料，经过慢炖焖煮，使得酱汁充分渗透到鱼肉中，使得整道菜色香味俱佳，本文将详细介绍酱闷小鲫鱼的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴。

所需材料

1、小鲫鱼：适量

2、姜蒜：适量，切片备用

3、青红辣椒：适量，切段备用

4、酱料：生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、甜面酱等

5、调料：盐、糖、鸡精、胡椒粉等

6、葱花：适量，用于装饰

制作步骤

1、处理小鲫鱼

将小鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分备用。

2、煎鱼

锅中加入适量油，待油温六成热时，将小鲫鱼放入锅中，小火慢煎至两面金黄，取出备用。

3、炒制酱料

锅中留底油，放入姜蒜片、青红辣椒段爆香，加入豆瓣酱、甜面酱炒匀，再加入生抽、老抽、料酒等调味料，炒制均匀后加入适量水。

4、焖煮小鲫鱼

将煎好的小鲫鱼放入锅中，加入少许盐、糖、鸡精、胡椒粉等调味料，加盖慢炖焖煮约15-20分钟。

5、收汁出锅

待汤汁浓稠时，将火调至大火，快速翻炒收汁，使酱汁充分包裹在小鲫鱼上，出锅前撒上葱花增香。

注意事项

1、煎鱼时火候要适中，避免鱼皮粘锅或炸焦。

2、炒制酱料时要充分炒匀，使各种调味料充分融合。

3、焖煮时火候不宜过大，以免鱼肉煮烂，同时要确保汤汁足够，避免烧干。

4、根据个人口味可适当调整调味料的用量。

5、烹饪过程中需注意安全，避免烫伤。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的酱闷小鲫鱼就完成了，这道菜的关键在于慢炖焖煮的过程，使得酱汁充分渗透到鱼肉中，使得整道菜口感鲜美、香醇，选用新鲜的小鲫鱼和优质的酱料也是制作成功的关键因素，在烹饪过程中需注意火候和安全，避免出现意外情况，根据个人口味可适当调整调味料的用量，让这道菜更加符合自己的口味。

营养价值与健康建议

小鲫鱼肉质细嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，而酱闷的烹饪方式可以更好地保留鱼肉的营养成分和口感，适量食用小鲫鱼有助于补充营养、增强免疫力、降低血压等功效，在烹饪过程中加入适量的调料和蔬菜等食材可以增加菜品的营养价值和口感。

健康建议方面，建议适量食用小鲫鱼，避免过量摄入脂肪和盐分，在烹饪过程中尽量少用油炸等高热量烹饪方式，可以选择蒸、炖等低热量烹饪方式，搭配蔬菜等食材可以使得整道菜品更加营养均衡。

通过本文的介绍，相信大家已经掌握了酱闷小鲫鱼的家常做法，在制作过程中需注意火候和安全等方面的问题，同时可根据个人口味适当调整调味料的用量，希望大家能够在家里尝试制作这道美味佳肴，享受烹饪的乐趣和美食的满足感。