红烧蝶鱼是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜美的口感和独特的烹饪工艺赢得了广大食客的喜爱，蝶鱼肉质细嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质和多种微量元素，是很多人喜爱的海鲜佳品，我们就来详细介绍一下家常红烧蝶鱼的做法。

所需材料

制作红烧蝶鱼，我们需要准备以下材料：

1、蝶鱼：一条（约500克）

2、大葱：一根

3、姜片：若干

4、大蒜：几瓣

5、干辣椒：适量（根据个人口味增减）

6、生抽、老抽：适量

7、料酒：适量

8、白糖：适量

9、清水：适量

10、食用油：适量

制作步骤

1、处理蝶鱼：将蝶鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成大小适中的块状，用料酒和少量盐腌制10-15分钟。

2、准备配菜：大葱切段，姜切片，大蒜拍碎备用。

3、热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，放入姜片、大蒜、干辣椒爆香。

4、煎鱼：将腌制好的蝶鱼块放入锅中，小火慢煎至两面金黄。

5、调味：倒入适量的生抽、老抽、料酒，加入白糖，翻炒均匀，使鱼块均匀上色。

6、加水炖煮：加入适量的清水，没过鱼块，大火烧开后转小火慢炖。

7、慢炖收汁：炖煮约15-20分钟，待汤汁收至浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1、煎鱼时要注意火候，避免鱼皮粘锅或破皮，可以先用姜片擦锅底，再加油煎鱼。

2、红烧蝶鱼的口味可以根据个人喜好调整，如喜欢辣味可以增加干辣椒的用量。

3、在炖煮过程中，可以适量加些水调整汤汁的多少，避免烧干。

4、收汁时要小心翻炒，避免鱼块破碎。

营养价值与健康功效

红烧蝶鱼不仅美味可口，还具有很高的营养价值，蝶鱼肉质细嫩，含有丰富的蛋白质、微量元素和不饱和脂肪酸等营养成分，常吃蝶鱼有助于降低胆固醇、预防心脑血管疾病，红烧蝶鱼中的生抽、老抽等调料也具有一定的滋补作用，能够提高人体免疫力、增强体力。

通过以上步骤，我们成功制作出了色香味俱佳的红烧蝶鱼，家常红烧蝶鱼做法简单易学，食材易得，是一道非常适合家庭制作的佳肴，在烹饪过程中，我们需要注意火候和调味，使鱼块入味且口感鲜美，红烧蝶鱼还具有很高的营养价值，是一道健康美味的家常菜，希望大家在制作过程中能够发挥创意，根据个人口味调整调料用量和烹饪时间，享受烹饪的乐趣。

小贴士

1、在腌制蝶鱼时，可以加入少许姜片、葱段等调料去腥提鲜。

2、在炖煮过程中可以加入一些香菇、胡萝卜等蔬菜增加口感和营养价值。

3、红烧蝶鱼可以搭配米饭或面条食用，使整道菜更加美味可口。

4、剩余的红烧蝶鱼可以放入冰箱冷藏保存，下次加热后继续享用。

5、在烹饪过程中要注意安全卫生，避免食材交叉污染和食品安全问题。

通过本文的介绍，相信大家已经掌握了家常红烧蝶鱼的做法和注意事项，希望大家在烹饪过程中发挥创意和想象力，制作出属于自己的美味佳肴，最后祝愿大家烹饪愉快！