红烧鲫鱼是一道家常菜，以其鲜美的口感和独特的调味方式深受人们喜爱，鲫鱼肉质细嫩，营养丰富，含有多种人体必需的微量元素和蛋白质，我们就来介绍一下家常红烧鲫鱼的做法，让您在家也能轻松制作出美味的红烧鲫鱼。

所需材料

制作红烧鲫鱼所需的材料包括：鲫鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水等。

制作步骤

1、准备材料：将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成大小适中的块状备用，葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

2、腌制鲫鱼：将切好的鲫鱼块放入碗中，加入适量的料酒、生抽和盐，搅拌均匀后腌制20分钟左右。

3、煎鱼：锅中倒入适量的油，待油温热后放入腌制好的鲫鱼块，煎至两面金黄后捞出备用。

4、炒香调料：锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段炒香。

5、加入调味料：将煎好的鲫鱼块放入锅中，加入适量的生抽、老抽、白糖和清水，水量要没过鱼块。

6、红烧：大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠，鱼肉入味，期间要适时地翻动鱼块，使其均匀受热。

7、收汁出锅：待汤汁收干后，撒上葱花即可出锅装盘。

注意事项

1、选用新鲜的鲫鱼：制作红烧鲫鱼的关键在于选用新鲜的鲫鱼，新鲜的鲫鱼肉质细嫩，口感鲜美，做出来的红烧鲫鱼也会更加美味。

2、煎鱼时注意火候：煎鱼时火候要适中，避免过大导致鱼皮粘锅或炸焦，同时要适时地翻动鱼块，使其均匀受热。

3、炖煮时间要足够：红烧鲫鱼需要慢炖一段时间，使鱼肉充分吸收汤汁的味道，炖煮时间不宜过短，以免鱼肉不熟或不入味。

4、调味要适量：在加入调味料时，要根据个人口味适量添加，避免过咸或过甜，特别是生抽和老抽的用量要掌握好，以免影响色泽和口感。

5、收汁时要留意：收汁时要留意汤汁的浓稠度，避免收汁过干导致鱼肉过于粘稠，同时也要留意火候，避免收汁时糊锅。

就是家常红烧鲫鱼的制作方法，通过简单的步骤和注意事项的掌握，相信您也能在家制作出美味的红烧鲫鱼，红烧鲫鱼肉质细嫩、味道鲜美，含有丰富的营养成分，是一道健康又美味的家常菜，在制作过程中，要注意选用新鲜的鲫鱼、掌握好火候和调味料的用量等关键步骤，才能制作出美味的红烧鲫鱼，希望这篇文章能够帮助您更好地掌握家常红烧鲫鱼的制作方法，让您和家人一起品尝美味佳肴。

小贴士

1、在腌制鲫鱼时可以加入一些姜片、葱段等调料，增加香味和去腥效果。

2、如果喜欢辣味，可以适量增加干辣椒的用量或者加入一些辣椒酱等调料。

3、在收汁时可以加入一些水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠，口感更好。

4、红烧鲫鱼可以搭配一些蔬菜或者豆腐等食材一起炖煮，增加营养和口感。

5、在烹饪过程中要注意安全卫生，避免交叉污染和食品卫生问题。

通过以上步骤和小贴士的介绍，相信您已经掌握了家常红烧鲫鱼的制作方法，不妨试着在家做一次吧！相信您也能制作出美味的红烧鲫鱼，让家人品尝到您的手艺！