鱼块烧豆腐是一道家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱，这道菜以鱼块和豆腐为主料，搭配各种调料和佐料，经过简单的烹饪过程，就能制作出一道色香味俱佳的美食，下面，我们就来详细介绍一下鱼块烧豆腐的家常做法。

食材准备

我们需要准备以下食材：

1、鱼块：选用新鲜的鱼块，如草鱼、鲫鱼等，洗净后切成大小适中的块状。

2、豆腐：选用嫩豆腐或老豆腐均可，切成与鱼块大小相近的块状。

3、葱姜蒜：适量切末备用。

4、调料：盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精等。

5、青红椒：适量切丝备用，用于提升菜品的色彩和口感。

烹饪步骤

我们开始进入烹饪步骤：

1、腌制鱼块：将鱼块放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽、姜末，搅拌均匀后腌制10分钟。

2、煎鱼块：锅中倒入适量的油，待油热后放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄后捞出备用。

3、炒豆腐：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，然后放入豆腐块，轻轻翻炒至两面微黄。

4、调味：将煎好的鱼块放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、鸡精等调料，加入适量的水，大火烧开。

5、烧制：将锅盖盖上，转小火慢慢烧制，直至汤汁浓稠，鱼块和豆腐充分入味。

6、加入青红椒：在烧制的过程中，根据个人口味可适量加入切好的青红椒丝，翻炒均匀后继续烧制。

7、出锅装盘：待汤汁浓稠后，将鱼块烧豆腐盛出装盘，撒上葱花即可。

烹饪技巧与注意事项

在制作鱼块烧豆腐的过程中，需要注意以下几点：

1、鱼块的腌制时间不宜过长，以免影响口感。

2、煎鱼块时火候要适中，避免煎糊。

3、炒豆腐时要轻柔，避免将豆腐炒碎。

4、调味时可根据个人口味适当调整，但不宜过重，以免掩盖食材本身的鲜美。

5、烧制过程中需保持小火，以便充分入味。

6、出锅前可撒上一些香菜或葱花增加菜品色彩和口感。

通过以上步骤，一道美味的鱼块烧豆腐就完成了，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭聚餐的佳肴之一，在烹饪过程中，我们需要注意火候和调味，以充分保留食材的鲜美和营养价值，根据个人口味可适当调整调料和佐料的用量，让这道菜更加符合自己的口味，希望大家在制作鱼块烧豆腐时能够掌握好技巧和注意事项，享受烹饪的乐趣和美食的满足感。