在中国的饮食文化中，红烧菜式一直占据着重要的地位，红烧平鱼以其鲜嫩的口感、醇厚的味道和家常的做法深受广大食客的喜爱，本文将详细介绍红烧平鱼的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

食材准备

红烧平鱼的主要食材包括平鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒等，平鱼又名鲈鳗，肉质细嫩，营养丰富，是制作红烧菜式的理想食材，还需要准备酱油、料酒、白糖、盐、鸡精等调味料。

处理食材

1、平鱼去鳞，剖腹去内脏，洗净后切成块状，用料酒和盐腌制10分钟，以去腥入味。

2、葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段，八角和花椒备用。

烹饪步骤

1、烧热油锅，待油温适中时，放入腌制好的平鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

2、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒、八角和花椒炒出香味。

3、将煎好的平鱼块放入锅中，加入适量的酱油、料酒和白糖，翻炒均匀，使鱼块均匀上色。

4、加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖，在炖煮的过程中，根据口味加入适量的盐和鸡精，调整味道。

5、炖至汤汁浓稠时，撒上葱花，轻轻翻炒几下，即可出锅装盘。

注意事项

1、平鱼在煎制过程中要注意火候，避免煎糊。

2、在炖煮过程中，要保持小火慢炖，使平鱼充分吸收汤汁的味道。

3、根据个人口味，可以适当调整酱油、糖、盐等调味料的用量。

4、红烧平鱼宜选用新鲜的平鱼，以保证口感和味道。

营养价值

红烧平鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，平鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质是维持人体免疫力和肌肉发育的重要物质；脂肪则能提供能量，维持体温；而钙、磷、铁等矿物质则有助于增强骨骼健康，预防贫血等疾病，红烧平鱼的烹饪方式能更好地保留食材的营养成分，使人体更容易吸收。

通过以上步骤，我们成功掌握了红烧平鱼的家常做法，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭聚餐的佳肴之一，在制作过程中，我们需要注意火候和调味料的用量，以保证口感和味道，选用新鲜的平鱼和适当的烹饪技巧也是制作成功的关键，希望本文能为您带来帮助，让您轻松制作出美味的红烧平鱼。

红烧平鱼是一道家常美食，其制作过程虽然简单，但需要一定的技巧和经验，通过本文的介绍，相信您已经掌握了红烧平鱼的家常做法，不妨在家试试吧，让家人品尝您亲手制作的美味佳肴！