家常菜，是每个家庭都会有的特色美食，它不仅是一道菜，更是一种情感的寄托，而在这众多的家常菜中，鸡菜无疑是最受欢迎的，我们就来聊聊家常鸡菜，让你了解如何用简单的食材和烹饪技巧，做出美味可口的家常鸡菜。

家常鸡菜之懂鸡

懂鸡，是做好家常鸡菜的第一步，鸡的品种繁多，不同的品种在烹饪时需要采用不同的方法和技巧，了解鸡的品种和特点，对于做好家常鸡菜至关重要。

我们要了解的是土鸡和肉鸡的区别，土鸡生长周期长，肉质鲜美，适合用来做炖鸡、烤鸡等慢炖类菜肴；而肉鸡生长周期短，肉质相对较嫩，适合用来做炒鸡、炸鸡等快速烹饪的菜肴，我们还要根据不同的部位选择不同的烹饪方式，如鸡腿适合炖煮，鸡胸肉适合炒制等。

家常鸡菜之烹饪技巧

在了解了鸡的品种和特点后，我们还需要掌握一些烹饪技巧，才能做出美味的家常鸡菜。

1、腌制：在烹饪前，将鸡肉用调料腌制一段时间，可以使鸡肉更加入味，腌制的时间不宜过长，一般半小时到一小时即可。

2、火候：火候是做好家常鸡菜的关键，火候过大容易导致鸡肉外焦里生，火候过小则会使鸡肉变得老硬，在烹饪过程中要掌握好火候，根据不同的菜肴和烹饪方式调整火力。

3、调料：适量的调料可以使菜肴更加美味，在烹饪过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、酱油、姜、蒜、辣椒等调料。

4、搭配：家常鸡菜可以搭配各种蔬菜、豆腐等食材，使菜肴更加丰富多样，在搭配时要注意荤素搭配，避免过于油腻。

家常鸡菜之经典菜品

下面介绍几道经典的家常鸡菜，供大家参考：

1、宫保鸡丁：将鸡肉切成丁状，与花生、干辣椒、葱姜蒜等炒制而成，口感鲜辣可口，是川菜中的经典菜品。

2、炖鸡汤：将整只鸡或鸡块与各种调料一起慢炖数小时，使鸡肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁美味，炖鸡汤可以搭配各种食材，如枸杞、红枣、山药等。

3、炒鸡杂：将鸡肝、鸡心、鸡胗等鸡杂与蔬菜一起炒制而成，口感鲜美，营养丰富。

4、炸鸡腿：将鸡腿用调料腌制后，裹上淀粉或面包糠，再放入油锅中炸至金黄色即可，外酥里嫩，香脆可口。

家常鸡菜的注意事项

在制作家常鸡菜时，需要注意以下几点：

1、选购新鲜的鸡肉：选购时要注意鸡肉的颜色、气味和弹性等方面，确保选购到新鲜的鸡肉。

2、注意卫生：在制作过程中要注意卫生，避免交叉污染，烹饪前要洗手，烹饪用具也要清洗干净。

3、适量食用：虽然鸡肉营养丰富，但也要适量食用，避免过量摄入脂肪和热量。

4、合理搭配：在搭配食材时要注意荤素搭配，避免过于油腻，同时也要注意营养均衡，适量摄入蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素等营养成分。

家常鸡菜是我们日常生活中常见的菜肴之一，它不仅美味可口，而且富含营养，通过了解懂鸡、掌握烹饪技巧和经典菜品以及注意事项等方面的知识，我们可以轻松地做出美味的家常鸡菜，希望大家在制作家常鸡菜时能够发挥自己的创意和想象力，让家的味道更加浓郁。