草鱼，作为我国常见的淡水鱼之一，其肉质鲜美、营养丰富，深受广大食客的喜爱，草鱼炖制后，肉质鲜嫩，汤汁醇厚，是家常菜中的一道佳肴，我们就来详细介绍一下炖草鱼的家常做法。

一、材料准备

炖草鱼所需的材料简单易得，主要包括：

1、主料：草鱼一条（约500-700克）。

2、辅料：葱、姜、蒜适量，干辣椒几个（根据个人口味增减），香菜少许。

3、调料：食用油、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精等。

二、处理食材

1、将草鱼去鳞，剖腹清理内脏，洗净后斩成块状备用。

2、葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

3、干辣椒用清水稍微泡软，切段备用（如不喜欢辣味可省略此步骤）。

三、炖制过程

1、热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜爆香。

2、放入斩好的草鱼块，两面煎至微黄。

3、倒入适量的料酒，翻炒均匀，去腥增香。

4、加入生抽、老抽，调色调味，同时可根据个人口味加入少量白糖提鲜。

5、加入足够的水，没过鱼块，大火烧开。

6、汤汁烧开后，转小火慢炖，此时可加入干辣椒段，增加辣味。

7、炖煮约20-30分钟，至汤汁收浓，鱼肉酥烂。

8、根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，搅拌均匀。

9、出锅前撒上香菜末或葱花增香。

四、注意事项

1、草鱼要选择新鲜的，鱼鳞完整、鱼眼清澈的为佳。

2、炖制时火候要适中，避免火候过大导致鱼肉煮散。

3、可根据个人口味增减调料，如喜欢辣味可多放辣椒，喜欢颜色深一些可多加老抽。

4、炖制过程中尽量不要频繁开盖，以免影响炖煮效果。

5、出锅前可试味，根据个人口味调整调料用量。

五、营养价值

草鱼炖制后，不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值，草鱼肉质细嫩，易于消化吸收，富含优质蛋白质、脂肪、维生素B1、B2以及钙、磷、铁等矿物质元素，常食草鱼有益气养血、暖胃和中、润肺止咳等功效，对于体虚胃寒、咳嗽气喘、贫血等症有一定的食疗作用。

六、总结

炖草鱼是一道家常菜中的经典之作，其做法简单易学，食材易得，通过上述步骤的详细介绍，相信大家已经掌握了炖草鱼的家常做法，在烹饪过程中，注意火候和调料的使用，就能炖制出美味可口的草鱼佳肴，不妨在周末的闲暇时光里，为家人烹饪一道美味的炖草鱼吧！