在中国的众多菜系中，家常菜以其独特的魅力，深受广大人民群众的喜爱，鸡肉炖酸菜是一道深受北方人喜爱的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐、朋友聚会等场合的常见佳肴，下面，我们就来详细介绍一下这道家常鸡肉炖酸菜的做法。

食材准备

我们需要准备以下食材：鸡肉、酸菜、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒等，鸡肉最好选用鸡腿肉或者鸡胸肉，这样炖出来的肉质更加鲜嫩；酸菜则要选用口感脆嫩、味道酸爽的酸菜。

处理食材

1、鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成大小适中的块状，用料酒和盐腌制片刻，以去除腥味。

2、酸菜处理：将酸菜洗净，切成适当大小的段状，用清水浸泡片刻，以去除多余的酸味。

3、其他食材处理：将姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒等配料准备好，以备后用。

烹饪步骤

1、炒制鸡肉：锅中加入适量油，烧热后加入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒炒香，然后加入腌制好的鸡肉块，翻炒至鸡肉变色。

2、炖煮鸡肉：加入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后加入清水，水量要没过鸡肉，大火烧开后转小火，炖煮至鸡肉八成熟。

3、加入酸菜：将处理好的酸菜加入锅中，继续炖煮，此时可根据口味加入适量盐和糖，调整味道。

4、慢炖收汁：继续用小火慢炖，使鸡肉和酸菜充分融合，汤汁收干，炖煮过程中要适时翻动，以免糊锅。

5、出锅装盘：当汤汁收干，鸡肉和酸菜充分入味后，即可出锅装盘，一道美味的家常鸡肉炖酸菜就做好了。

烹饪技巧与注意事项

1、鸡肉的处理：腌制鸡肉时，可加入少量料酒和盐，有助于去除腥味，使炖出的鸡肉更加鲜美。

2、酸菜的处理：酸菜要选用口感脆嫩、味道酸爽的品种，用清水浸泡可去除多余的酸味。

3、火候掌握：炖煮过程中火候要适中，先用大火烧开，再转小火慢炖，以免鸡肉炖烂、酸菜过软。

4、调味适度：根据个人口味适量添加生抽、老抽、盐和糖等调料，调整菜肴的口味。

5、翻动均匀：炖煮过程中要适时翻动，以免糊锅，使鸡肉和酸菜充分融合。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出一道美味的家常鸡肉炖酸菜，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐、朋友聚会等场合的常见佳肴，在烹饪过程中，我们要注意火候掌握、调味适度以及翻动均匀等技巧，这样才能做出一道色香味俱佳的菜肴，希望大家在尝试制作这道菜时能够成功，享受美食带来的快乐。