在中国的众多美食中，炒大盘鸡是一道深受人们喜爱的家常菜，其鲜美多汁的鸡肉与各种香料的完美结合，使得这道菜成为了一道色香味俱佳的美食，我们就来一起探讨一下炒大盘鸡的家常做法。

准备食材

炒大盘鸡的主要食材包括鸡肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、青红椒等，鸡肉最好选用鸡腿肉或鸡胸肉，这样炒出来的鸡肉更加鲜嫩多汁，干辣椒和花椒则是炒大盘鸡的灵魂，它们为这道菜增添了独特的麻辣味道，姜、蒜和青红椒也是必不可少的配料，它们为这道菜增添了丰富的口感和色彩。

处理食材

1、鸡肉切成大小适中的块状，用料酒、生抽、盐、淀粉腌制10分钟，使其更加入味。

2、干辣椒剪成段，花椒用少量油稍微炸香备用。

3、姜、蒜切片，青红椒切段备用。

炒制过程

1、锅中加入适量油，烧至五成热时，放入腌制好的鸡肉块，中火翻炒至鸡肉表面微黄。

2、加入姜片、蒜片和干辣椒段，继续翻炒出香味。

3、加入花椒和青红椒段，继续翻炒至青红椒断生。

4、加入适量的盐、糖、生抽、老抽等调味料，根据个人口味调整。

5、翻炒均匀后，加入适量的水或高汤，盖上锅盖，中小火炖煮10分钟左右。

6、撒上葱花或香菜，翻炒均匀即可出锅。

家常做法小贴士

1、鸡肉腌制时可以加入一些生粉，这样炒出来的鸡肉更加鲜嫩多汁。

2、干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些干辣椒和花椒。

3、在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入一些其他的调料或配料，如八角、草果等。

4、炒制过程中要注意火候的控制，避免炒糊或炒得过老。

5、最后出锅前可以尝试一下味道，根据个人口味调整调味料的用量。

炒大盘鸡是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的麻辣味道和丰富的口感深受人们喜爱，通过上述的准备食材、处理食材和炒制过程的详细介绍，相信大家已经掌握了炒大盘鸡的家常做法，在制作过程中，要注意火候的控制和调味料的用量，以及根据个人口味调整配料和调味料，最后出锅前可以尝试一下味道，确保炒出的大盘鸡符合自己的口味，希望大家在家中也能轻松制作出美味可口的炒大盘鸡，与家人一起分享这道美食的快乐。

炒大盘鸡是一道简单易学、美味可口的家常菜，通过掌握其制作方法和技巧，大家可以在家中轻松制作出媲美餐馆的美食，希望大家在享受美食的同时，也能感受到家的温馨和幸福。