牛轧糖是一种深受人们喜爱的糖果，其口感香甜、软糯，是许多人的最爱，我们就来分享一下牛轧糖的家常做法，以及一些制作窍门，让你轻松制作出美味的牛轧糖。

牛轧糖的简介

牛轧糖是一种以麦芽糖、白砂糖、黄油等为主要原料制作的糖果，其口感香甜软糯，有着浓郁的奶香味和麦芽糖的独特风味，牛轧糖的制作方法多种多样，但无论哪种方法，都需要掌握好原料的比例和火候的掌握。

牛轧糖的家常做法

1、准备材料：麦芽糖、白砂糖、黄油、花生碎、奶粉等。

2、制作步骤：

（1）将黄油放入锅中，加热至完全融化。

（2）加入麦芽糖和白砂糖，搅拌均匀，使糖完全溶解。

（3）将锅置于小火上，慢慢熬制，直到糖浆变得浓稠。

（4）加入花生碎和奶粉，搅拌均匀。

（5）将搅拌好的糖浆倒入模具中，用刮刀将表面刮平。

（6）待糖浆冷却凝固后，取出切成小块即可。

牛轧糖的制作窍门

1、原料比例要掌握好：制作牛轧糖的关键是原料的比例，麦芽糖、白砂糖和黄油的比例要掌握好，这样才能制作出口感香甜、软糯的牛轧糖。

2、火候要掌握好：在熬制糖浆的过程中，火候的掌握非常重要，火候过大容易导致糖浆糊化，影响口感；火候过小则会导致糖浆不够浓稠，无法成型，在熬制糖浆时，要保持小火慢慢熬制，不断搅拌，以免糊化。

3、加入花生碎和奶粉的时机要掌握好：在糖浆熬制好后，要立即加入花生碎和奶粉，搅拌均匀，如果加入过早或过晚，都会影响牛轧糖的口感和成型效果。

4、模具要选择好：选择适合的模具可以方便牛轧糖的成型和脱模，建议选择不粘模具或者涂抹一层油再倒入糖浆，这样可以避免牛轧糖粘在模具上，方便脱模。

5、切割时要均匀：在牛轧糖冷却凝固后，要将其切成小块，切割时要均匀，大小一致，这样可以使每块牛轧糖的口感和形状更加美观。

6、储存要注意防潮：牛轧糖含有较高的糖分，容易吸收空气中的水分而变软，储存时要放在干燥的地方，避免受潮，如果发现牛轧糖变软了，可以放入微波炉中稍微加热一下，使其恢复原有的口感。

就是牛轧糖的家常做法及制作窍门，通过掌握好原料的比例、火候的掌握、加入花生碎和奶粉的时机等关键因素，就可以轻松制作出美味的牛轧糖，在选择模具、切割和储存等方面也要注意一些细节问题，希望这篇文章能够帮助你制作出美味的牛轧糖，享受制作和品尝的过程。