酸甜咕噜肉是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和味道深受人们的喜爱，这道菜以猪肉为主要食材，经过炸制后搭配酸甜酱汁，口感鲜美，外酥里嫩，酸甜可口，下面，我们就来介绍一下家常酸甜咕噜肉的制作方法。

食材准备

制作酸甜咕噜肉需要准备以下食材：

1、猪肉：选用五花肉或里脊肉，切成大小适中的块状。

2、葱姜蒜：适量切末备用。

3、鸡蛋：一个用于制作蛋液。

4、面粉或淀粉：用于裹住猪肉块。

5、酸甜酱汁：番茄酱、白醋、白糖、盐、水淀粉等。

6、其他调料：料酒、胡椒粉等。

制作步骤

1、腌制猪肉：将切好的猪肉块放入碗中，加入适量的料酒、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀后腌制20分钟左右，使其入味。

2、裹浆处理：将腌制好的猪肉块沾上蛋液，再裹上面粉或淀粉浆，使其均匀地裹上一层浆。

3、炸制处理：锅中倒入适量的油，待油温升至六七成热时，将裹好浆的猪肉块逐个放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油份备用。

4、制作酸甜酱汁：锅中倒入适量的水，加入番茄酱、白醋、白糖等调料，小火煮至糖完全融化后，用水淀粉勾芡，煮至浓稠的酱汁状态。

5、炒制咕噜肉：将炸好的咕噜肉放入锅中，加入葱姜蒜末翻炒均匀，再倒入煮好的酸甜酱汁，快速翻炒均匀，使每一块咕噜肉都均匀地裹上酱汁。

6、出锅装盘：将炒好的酸甜咕噜肉盛入盘中，撒上少许葱花或芝麻点缀即可。

注意事项

1、腌制猪肉时，可以根据个人口味适量调整调料的用量。

2、炸制咕噜肉时，油温不宜过高，以免外焦里生，同时要控制好炸制时间，以免炸过头导致口感变差。

3、制作酸甜酱汁时，要小火慢煮，以免糖分焦化影响口感和颜色，同时要根据个人口味适量调整番茄酱、白醋、白糖等调料的用量。

4、在炒制咕噜肉时，要快速翻炒均匀，使每一块咕噜肉都均匀地裹上酱汁。

5、装盘时可以撒上一些芝麻或葱花进行点缀，增加菜品的视觉效果和口感体验。

就是家常酸甜咕噜肉的制作方法，这道菜色香味俱佳，口感鲜美，外酥里嫩，酸甜可口，通过简单的食材和步骤，就可以在家中轻松制作出美味的酸甜咕噜肉，希望这篇文章能够帮助大家更好地了解酸甜咕噜肉的制法，并享受烹饪的乐趣。