巴鱼是一种常见的淡水鱼类，其肉质鲜美、营养丰富，深受人们的喜爱，红烧巴鱼块是一道家常菜，其做法简单易学，口感鲜美，深受广大食客的喜爱，下面，我们就来详细介绍一下红烧巴鱼块的家常做法。

材料准备

我们需要准备好以下材料：

1、巴鱼块：500克（洗净、去鳞、去内脏）

2、葱：适量（切段）

3、姜：适量（切片）

4、大蒜：适量（切片）

5、红辣椒：适量（切段，可选）

6、生抽：适量

7、老抽：适量

8、料酒：适量

9、白糖：适量

10、盐：适量

11、清水：适量

制作步骤

1、处理鱼块：将巴鱼块洗净，去鳞、去内脏，切成大小适中的块状，用厨房纸巾吸干水分备用。

2、烧热油锅：将锅烧热，加入适量的食用油，待油温七成热时，放入葱段、姜片、大蒜片和红辣椒段，煸炒出香味。

3、煎鱼块：将鱼块放入锅中，用中火煎至两面金黄，煎的过程中可以适量加入料酒，去腥提香。

4、调味：将生抽、老抽、白糖、盐按照一定比例混合均匀，倒入锅中，使鱼块均匀裹上酱汁。

5、加水炖煮：加入适量的清水，使鱼块完全浸没在汤汁中，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约15分钟。

6、收汁出锅：炖煮至汤汁浓稠时，关火，将鱼块和汤汁盛出装盘。

注意事项

1、鱼块在煎制过程中要注意火候，避免煎糊，同时要确保鱼块两面都煎至金黄色，这样口感更佳。

2、在调味时，要根据个人口味适量调整生抽、老抽、白糖和盐的比例，生抽和老抽主要用于提色和提味，白糖用于提鲜，盐则用于调味。

3、在炖煮过程中，要确保鱼块完全浸没在汤汁中，这样可以使鱼块更加入味，同时要注意火候，避免汤汁烧干。

4、红辣椒段可根据个人口味选择是否添加，如果喜欢辣味可以适量添加，如果不喜辣味，可以省略红辣椒段。

5、红烧巴鱼块的口感与时间有关，炖煮时间不宜过短或过长，炖煮约15分钟可以使鱼块充分入味且保持鲜嫩口感。

6、在盛出装盘时，可以撒上一些葱花或香菜进行点缀，使菜品更加美观。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的红烧巴鱼块了，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家常菜中的佳品，在制作过程中要注意火候和调味比例的掌握，这样可以使菜品更加美味可口，希望大家在制作过程中能够顺利完成这道美味的家常菜。