酱鲫鱼是一道家常菜，以其鲜美、香浓的口感深受人们的喜爱，鲫鱼肉质细嫩，营养丰富，含有多种人体所需的营养成分，而家常酱鲫鱼的做法更是简单易学，不仅可以让人们品尝到鲜美的鲫鱼，还能感受到家的味道，本文将详细介绍家常酱鲫鱼的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

制作家常酱鲫鱼需要准备以下材料：

1、鲫鱼：选用新鲜的鲫鱼，去鳞、去内脏，清洗干净备用。

2、酱料：生抽、老抽、料酒、白糖、姜蒜末、豆瓣酱等。

3、配料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等。

4、其他：食用油、盐、鸡精等调味料。

制作步骤

1、腌制鲫鱼：将清洗干净的鲫鱼用刀在表面划几刀，以便入味，将生抽、老抽、料酒、盐、姜蒜末等调料混合，涂抹在鲫鱼上，腌制20分钟左右。

2、炒制酱料：锅中倒入适量的食用油，烧热后加入姜蒜末、干辣椒、花椒等配料，煸炒出香味，加入豆瓣酱、酱油、白糖等酱料，翻炒均匀，制成酱汁。

3、煎制鲫鱼：将腌制好的鲫鱼放入热油锅中，用中小火煎制，煎至两面金黄，表面微焦即可。

4、烹制酱汁：将炒制好的酱汁倒入煎好的鲫鱼锅中，加入适量的水，使酱汁刚好没过鲫鱼，用中小火慢慢炖煮，使鲫鱼充分吸收酱汁的味道。

5、收汁出锅：炖煮至汤汁浓稠时，加入葱段和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项

1、选择新鲜的鲫鱼：制作家常酱鲫鱼的关键是选用新鲜的鲫鱼，新鲜的鲫鱼肉质细嫩，口感鲜美，而陈旧的鲫鱼则会影响口感和味道。

2、腌制时间不宜过长：腌制时间过长的鲫鱼会使鱼肉过于咸涩，影响口感，腌制时间应控制在20分钟左右。

3、煎制火候要适中：煎制鲫鱼时，火候要适中，火候过大容易使鲫鱼表面焦糊，影响美观和口感；火候过小则会使鲫鱼煎制不均匀，影响味道。

4、炖煮时间要足够：炖煮时间要足够，使鲫鱼充分吸收酱汁的味道，但也不宜过久，以免炖煮过度导致鱼肉散烂。

5、调味要适量：在烹制过程中，调味要适量，过多的调料会掩盖鲫鱼本身的鲜美味道，影响口感，应根据个人口味适量添加调料。

家常酱鲫鱼是一道简单易学的家常菜，其制作过程并不复杂，只要掌握好材料准备、制作步骤和注意事项等方面的技巧，就能轻松制作出美味的家常酱鲫鱼，在制作过程中，我们还可以根据个人口味适当调整调料和配料的使用量，使菜肴更加符合自己的口味，家常酱鲫鱼的口感鲜美、香浓可口，不仅能让人们品尝到鲜美的鲫鱼味道，还能感受到家的味道和温馨氛围，家常酱鲫鱼是一道值得推荐的佳肴。

通过本文的介绍，相信大家已经了解了家常酱鲫鱼的做法以及注意事项等方面的内容，希望大家在制作过程中能够按照步骤操作，注意细节和技巧的掌握，制作出美味的家常酱鲫鱼，最后提醒大家，在享受美食的同时也要注意健康饮食和合理搭配，让生活更加美好和健康！