咸排骨是一道家常美食，以其独特的口感和鲜美的味道深受人们喜爱，我们就来介绍一下咸排骨的家常做法，让您在家也能轻松制作出美味的咸排骨。

材料准备

制作咸排骨需要准备的材料有：排骨、盐、糖、料酒、生姜、葱、八角、香叶等，排骨是制作咸排骨的主要材料，需要选用肉质鲜嫩、骨头较多的猪肋骨部位，盐和糖是调味的关键，料酒则可以帮助去腥提味，生姜和葱则可以增加菜肴的香气，八角和香叶则是为了提升排骨的口感和味道。

制作步骤

1、准备排骨

将排骨洗净，剁成适当大小的段，用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质，然后将排骨捞出，用厨房纸吸干水分备用。

2、腌制排骨

将盐和糖按照一定比例混合，撒在排骨上，用手搅拌均匀，让排骨均匀地裹上盐糖混合物，然后加入料酒、生姜片、葱段等调料，再次搅拌均匀，让排骨腌制20分钟左右。

3、煮制排骨

将腌制好的排骨放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，然后加入八角和香叶，转小火慢慢煮制，煮制时间根据排骨的大小和火候而定，一般需要煮制40分钟到1小时左右。

4、调味收汁

当排骨煮至软烂入味时，加入适量的盐和糖进行调味，再加入少量的生抽或老抽提色，然后转大火收汁，让汤汁浓稠地包裹在排骨上。

5、出锅装盘

当汤汁收干后，将排骨捞出装盘，可以在排骨上撒上一些葱花或香菜进行点缀，让咸排骨更加美味诱人。

注意事项

1、选用优质的排骨是制作咸排骨的关键，排骨要选用肉质鲜嫩、骨头较多的猪肋骨部位，这样制作出来的咸排骨口感更加鲜美。

2、腌制排骨时，盐糖的比例要根据个人口味来调整，盐和糖的比例为1:1或2:3左右比较合适，如果喜欢口感偏甜一些，可以适当增加糖的比例。

3、煮制排骨时，火候要掌握好，火候过大容易导致排骨煮烂、变形，影响口感；火候过小则容易导致排骨煮不烂、不入味，要掌握好火候，让排骨煮至软烂入味。

4、调味收汁时，要根据个人口味来调整盐糖的用量和生抽或老抽的用量，收汁时要转大火，让汤汁浓稠地包裹在排骨上，这样制作出来的咸排骨更加美味。

5、在出锅装盘前，可以撒上一些葱花或香菜进行点缀，让咸排骨更加诱人，同时也要注意装盘的卫生和美观度。

就是咸排骨的家常做法介绍，通过准备材料、腌制、煮制、调味收汁和出锅装盘等步骤，我们可以轻松制作出美味的咸排骨，在制作过程中需要注意火候的掌握、调味的比例以及装盘的卫生和美观度等方面，希望这篇文章能够帮助您在家也能制作出美味的咸排骨，享受家常美食的乐趣。