芹菜，一种常见的蔬菜，营养丰富，口感脆嫩，深受人们喜爱，它不仅富含维生素和矿物质，还具有降血压、降血脂等保健功能，在日常生活中，芹菜的做法多种多样，可以炒、炖、凉拌、做汤等，我们就来一起探讨一下家常菜中芹菜的多种做法。

芹菜炒菜类

1、芹菜炒肉丝

材料：芹菜、瘦肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉等。

做法：将芹菜切成段，瘦肉切成丝，加入盐、生抽、料酒、淀粉腌制片刻，锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入肉丝煸炒至变色，再加入芹菜翻炒，最后加入盐、胡椒粉等调味品即可。

2、西芹百合炒虾仁

材料：西芹、百合、虾仁、盐、油等。

做法：将西芹切成段，百合剥开洗净，虾仁洗净备用，锅中加水烧开，将西芹和百合焯水备用，锅中加油烧热，放入虾仁煸炒至变色，再加入焯好水的西芹和百合翻炒，最后加入盐调味即可。

芹菜炖菜类

1、芹菜炖豆腐

材料：芹菜、豆腐、猪肉末、葱、姜、盐等。

做法：将芹菜切成段，豆腐切块备用，锅中加油烧热，放入葱姜爆香，加入猪肉末煸炒至变色，再加入豆腐块和适量水炖煮片刻，最后加入芹菜段和盐调味，炖煮至汤汁浓稠即可。

凉拌菜类

1、凉拌芹菜花生米

材料：芹菜、花生米、蒜末、生抽、醋、盐等。

做法：将花生米煮熟备用，芹菜切成段焯水后过凉水，将蒜末和其他调味品混合成汁，淋在芹菜和花生米上拌匀即可。

汤品类

1、芹菜叶蛋花汤

材料：芹菜叶、鸡蛋、盐等。

做法：将芹菜叶洗净备用，锅中加水烧开，将鸡蛋打散后慢慢倒入锅中搅拌成蛋花状，再加入芹菜叶煮片刻，最后加入盐调味即可。

其他做法

1、芹菜汁

材料：芹菜、水等。

做法：将芹菜洗净切段，放入搅拌机中加入适量水搅拌成汁，过滤后饮用即可，芹菜汁具有清热解毒、降血压等功效。

小贴士

1、选购芹菜时，应选择颜色鲜绿、叶片完整、无虫蛀的芹菜，如果叶片发黄或有斑点，则不宜购买。

2、切芹菜时，应先将芹菜的叶子和根去掉，再切成段或丝状备用，切好的芹菜应尽快使用或焯水处理以保持其口感和营养价值。

3、在烹饪过程中，可以根据个人口味和需求适当调整调味品的用量和种类，同时要注意火候的掌握和烹饪时间的控制以避免影响口感和营养价值。

4、芹菜的烹饪方式多种多样，可以根据自己的喜好和口味进行尝试和创新，在烹饪过程中可以尝试搭配其他食材和调味品来丰富口感和营养价值。

5、烹饪完成后要及时将剩余的食材保存好以避免浪费和污染环境，同时要注意饮食卫生和安全避免食物中毒等问题发生。

就是家常菜中芹菜的多种做法介绍希望能够帮助大家更好地了解芹菜的烹饪方法和营养价值在平时的饮食中多加尝试和创新让我们的餐桌更加丰富多彩健康美味！