在中国的饮食文化中，家常菜占据着重要的地位，苦瓜炖排骨是一道深受人们喜爱的佳肴，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，具有清热解毒、滋阴润燥的功效，本文将详细介绍苦瓜炖排骨的家常做法。

食材准备

制作苦瓜炖排骨所需的食材包括：排骨、苦瓜、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精等，排骨选用肥瘦相间的猪肋骨，口感鲜美，营养丰富；苦瓜具有清热解毒的作用，是这道菜的主要配料；姜片、葱段则用于提味；料酒用于去腥；盐和鸡精用于调味。

制作步骤

1、准备排骨：将排骨洗净，斩成适口大小的段，用开水焯烫去血水，捞出备用。

2、处理苦瓜：将苦瓜洗净，去瓤，切成段，苦瓜的瓤含有较多的苦味，去除后可使口感更加清爽。

3、炖煮排骨：锅中加入适量清水，放入排骨、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖，这一步的目的是使排骨炖至七八成熟，去除腥味。

4、加入苦瓜：将炖至七八成熟的排骨捞出，放入另一锅中，加入适量清水和苦瓜段，大火烧开后转小火慢炖，此时可加入少许料酒提味。

5、调味：根据个人口味加入适量盐和鸡精，继续慢炖至苦瓜变软，排骨熟透。

6、出锅装盘：将炖好的苦瓜炖排骨盛出，撒上葱花或香菜点缀即可。

注意事项

1、选购食材时，要选择新鲜、品质优良的排骨和苦瓜，排骨应选肥瘦相间、肉质细嫩的；苦瓜应选表皮光滑、色泽鲜绿的。

2、焯烫排骨时，要确保水开后再放入排骨，这样能更好地去除血水和腥味。

3、炖煮时火候要适中，避免火候过大导致食材煮烂或糊锅。

4、调味时，可根据个人口味适量增减盐和鸡精的用量。

营养价值与健康功效

苦瓜炖排骨是一道营养丰富的佳肴，具有清热解毒、滋阴润燥的功效，排骨富含蛋白质、脂肪、钙等营养成分，能补充人体所需的能量和营养；苦瓜则含有丰富的维生素C和矿物质，具有清热解毒、降血糖、降血脂等作用，经常食用苦瓜炖排骨有助于提高人体免疫力，预防感冒等疾病。

通过以上步骤，我们了解了苦瓜炖排骨的家常做法，这道菜不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值和健康功效，在制作过程中，我们需要注意选购优质食材、掌握火候以及合理调味，希望本文能帮大家掌握这道家常美食的制作方法，为家人带来美味与健康。

苦瓜炖排骨是一道简单易学、营养丰富的家常菜，通过掌握其制作方法及注意事项，我们可以在家中轻松制作出美味的苦瓜炖排骨，为家人带来健康与美味，让我们一起动手试试吧！