豆豉闷排骨是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱，这道菜以豆豉为主要的调料，搭配鲜嫩的排骨，经过慢火慢炖，使排骨充分吸收豆豉的香气和味道，呈现出一种独特的风味，下面，我们就来详细介绍一下豆豉闷排骨的家常做法。

材料准备

我们需要准备以下食材：

1、排骨：500克，洗净后斩成段，备用。

2、豆豉：适量，最好选用粒大饱满、香气浓郁的豆豉。

3、大葱：1根，切段；姜片：3-4片。

4、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等调味料适量。

5、食用油适量。

烹饪步骤

1、腌制排骨：将洗净的排骨放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、鸡精等调味料，腌制20分钟左右，使其入味。

2、炒制豆豉：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入豆豉、姜片和大葱段，煸炒出香味。

3、炒制排骨：将腌制好的排骨放入锅中，翻炒至表面变色，煸炒出肉香。

4、闷煮排骨：加入适量的水，没过排骨表面，大火烧开后转小火慢炖，此时可加入少许老抽和白糖提鲜调色。

5、加入调料：根据个人口味，可适量加入一些其他调料，如鸡精、盐等，慢炖过程中要时常翻动排骨，使其均匀受热。

6、闷煮收汁：当排骨炖至八分熟时，将锅盖盖上，继续闷煮至汤汁浓稠，排骨酥烂入味。

7、出锅装盘：将炖好的豆豉闷排骨盛出装盘，撒上一些葱花或香菜进行点缀。

烹饪技巧与注意事项

1、选择优质的排骨：选购排骨时，要选择肉质鲜嫩、无异味的排骨，这样炖煮出来的口感才会更好。

2、豆豉的用量要适中：豆豉是这道菜的关键调料，但用量不宜过多，否则会影响口感，建议根据个人口味适量添加。

3、慢火慢炖：在炖煮过程中，要保持小火慢炖，使排骨充分吸收豆豉的香气和味道，达到酥烂入味的效果。

4、适时翻动排骨：在炖煮过程中要时常翻动排骨，使其均匀受热，避免糊锅。

5、根据个人口味调整调料：在烹饪过程中，可根据个人口味适量调整生抽、老抽、糖、盐等调味料的用量，以达到最佳的口感。

营养价值与健康功效

豆豉闷排骨这道菜营养丰富，具有多种健康功效，排骨富含优质蛋白质、脂肪、钙、磷等营养成分，对于增强体力、补充营养有很好的作用，豆豉中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，具有健脾开胃、消食化积、降脂降压等功效，这道菜还具有以下健康功效：

1、增强免疫力：豆豉中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，有助于提高人体免疫力。

2、预防心血管疾病：豆豉中的大豆磷脂和亚油酸等成分有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。

3、促进消化：豆豉中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4、补充能量：排骨中的优质蛋白质和脂肪为人体提供充足的能量，有助于缓解疲劳。

豆豉闷排骨是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感独特，而且营养丰富，通过掌握上述家常做法及烹饪技巧与注意事项，相信您也能轻松烹制出美味的豆豉闷排骨，在享受美食的同时，还能为身体补充营养、增强免疫力、预防心血管疾病等健康功效，快来试试吧！