家常菜谱大全做法

川菜，作为中国四大菜系之一，以其独特的麻辣风味和丰富的烹饪技巧闻名于世，川菜以其鲜香麻辣、色香味俱佳的特点深受人们喜爱，我们就来一起探索川菜家常菜谱大全做法，让你轻松掌握川菜的烹饪技巧，享受美食的魅力。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香的口味和细腻的口感而闻名，做法如下：

1、将豆腐切成小块，用开水焯烫去腥。

2、肉末、葱姜蒜切末备用。

3、锅中加油烧热，放入肉末煸炒至变色。

4、加入豆瓣酱、花椒、姜蒜末煸炒出红油。

5、加入适量清水，放入豆腐块，煮至入味。

6、最后撒上葱花，淋上花椒油即可。

水煮肉片

水煮肉片是川菜的代表菜之一，以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而著称，做法如下：

1、将猪肉切成薄片，用料酒、淀粉腌制片刻。

2、豆芽、青菜等蔬菜洗净备用。

3、锅中加油烧热，放入花椒、干辣椒煸炒出香味。

4、加入姜蒜末、豆瓣酱煸炒出红油。

5、加入适量清水，煮至汤汁浓郁。

6、将腌制好的肉片放入锅中，煮至变色。

7、将蔬菜铺在碗底，将肉片铺在蔬菜上，倒入汤汁。

8、撒上葱花、花椒、干辣椒，淋上热油即可。

回锅肉

回锅肉是川菜中的一道传统名菜，以其色泽红亮、肥而不腻的特色而备受喜爱，做法如下：

1、将猪肉煮熟，切成薄片。

2、青蒜、辣椒切段备用。

3、锅中加油烧热，放入肉片煸炒至微黄。

4、加入豆瓣酱、姜蒜末煸炒出香味。

5、加入青蒜、辣椒煸炒片刻。

6、最后加入酱油、糖、料酒调味，翻炒均匀即可。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是川菜中的一道经典菜肴，以其酸甜可口的口味和细腻的口感而广受喜爱，做法如下：

1、将猪肉切成丝，用料酒、淀粉腌制片刻。

2、木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。

3、锅中加油烧热，放入肉丝煸炒至变色。

4、加入葱姜蒜末、豆瓣酱煸炒出香味。

5、加入适量清水，煮至汤汁浓郁。

6、加入木耳、胡萝卜、青椒煸炒片刻。

7、最后加入酱油、糖、醋、盐等调味品，翻炒均匀即可。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是川菜中的一道著名菜肴，以其麻辣鲜香、鸡肉鲜嫩而著称，做法如下：

1、将鸡肉切成小块，用料酒、淀粉腌制片刻。

2、葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

3、锅中加油烧热，放入鸡块煸炒至变色。

4、加入花椒、干辣椒、姜蒜末煸炒出香味。