米糕，作为中国传统的美食之一，以其独特的口感和香甜的味道深受人们的喜爱，无论是早餐、下午茶还是夜宵，一碗热气腾腾的米糕总能给人带来满满的幸福感，我们就来详细介绍一下家常米糕的制作方法，让你在家也能轻松制作出美味的米糕。

所需材料

制作米糕所需的材料相对简单，主要包括糯米粉、糖、水、酵母等，具体材料如下：

1、糯米粉：500克

2、细砂糖：150克（可根据个人口味调整）

3、温水：适量

4、酵母：5克

5、食用油：少量（用于涂抹蒸笼或模具）

制作步骤

1、准备工作

（1）将糯米粉过筛，以去除其中的杂质和颗粒，使米糕口感更加细腻。

（2）准备好蒸笼或模具，涂抹一层薄薄的食用油，以防米糕粘连。

2、制作米糕面糊

（1）将酵母倒入温水中，静置5分钟，待其活化。

（2）将活化后的酵母水倒入糯米粉中，加入细砂糖，充分搅拌均匀。

（3）根据面糊的粘稠度，可适量添加温水，调整至合适的稠度。

3、发酵

（1）将搅拌好的面糊放置在温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，进行第一次发酵。

（2）发酵至面糊膨胀，表面出现气泡时，用筷子搅拌面糊，排出其中的空气。

（3）再次盖上湿布或保鲜膜，进行第二次发酵，直至面糊再次膨胀。

4、蒸制

（1）将发酵好的面糊倒入已涂抹食用油的蒸笼或模具中。

（2）将蒸锅加水烧开，将米糕放入蒸锅中，大火蒸制20-30分钟。

（3）蒸制过程中不要打开锅盖，以免影响米糕的成型和口感。

5、出锅与保存

（1）蒸制完成后，关火焖5分钟，然后取出米糕。

（2）待米糕稍微冷却后，切成适当大小的块状。

（3）将切好的米糕放入保鲜盒中，密封保存，如需长时间保存，可放入冰箱冷藏。

注意事项

1、糯米粉的选用：选择优质的糯米粉是制作美味米糕的关键，优质的糯米粉色泽洁白，无杂质，口感细腻。

2、酵母的活化：酵母在温水中活化后，能更好地发挥其发酵作用，使米糕更加松软。

3、面糊的稠度：面糊的稠度要适中，过稠或过稀都会影响米糕的成型和口感。

4、发酵时间：发酵时间要充足，但也不宜过长，以免面糊发酸，影响米糕的口感。

5、蒸制火候：蒸制时火候要适中，避免过大或过小，火候过大容易导致米糕表面开裂，火候过小则会影响米糕的成型和口感。

6、保存方法：切好的米糕应放入保鲜盒中密封保存，如需长时间保存可放入冰箱冷藏，在取食时要注意保持卫生，避免米糕受潮或变质。

通过以上步骤，我们了解了家常米糕的制作方法，从准备材料到最后的保存步骤，每一个环节都至关重要，只要掌握了正确的制作方法和注意事项，就能轻松制作出香甜可口的米糕，在享受美食的同时，还能感受到制作的乐趣和成就感，希望这篇文章能对你有所帮助，让你在家也能品尝到美味的米糕。