菠萝咕老肉是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的酸甜口味和鲜嫩的肉质深受人们喜爱，本文将详细介绍菠萝咕老肉的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

1、猪肉：300克（切块）

2、菠萝：一个（切块）

3、青椒：一个（切块）

4、红椒：一个（切块）

5、蒜末：适量

6、生姜末：适量

7、料酒：适量

8、盐：适量

9、白糖：适量

10、生抽：适量

11、番茄酱：适量

12、食用油：适量

制作步骤

1、准备材料：将猪肉洗净，切成大小均匀的块状；菠萝、青椒、红椒分别洗净，切成块状备用。

2、腌制猪肉：将切好的猪肉放入碗中，加入适量的料酒、盐、生姜末，搅拌均匀后腌制15分钟。

3、炒制过程：锅中倒入适量的食用油，待油温烧至六成热时，放入腌制好的猪肉块，翻炒至肉块变色，盛出备用。

4、炒制调料：锅中留底油，放入蒜末炒香，加入适量的白糖、生抽、番茄酱，翻炒均匀。

5、咕老肉制作：将炒制好的猪肉块重新放入锅中，与调料充分翻炒，使每块肉都均匀地裹上酱汁。

6、加入配菜：将切好的菠萝块、青椒块、红椒块放入锅中，与咕老肉一起翻炒。

7、出锅装盘：待所有食材翻炒均匀后，出锅装盘即可。

注意事项

1、猪肉的腌制过程是关键，腌制时间不宜过短，否则无法充分入味，腌制时加入适量的生姜末可以起到去腥增香的作用。

2、炒制过程中火候要掌握好，避免过高或过低的温度影响食材的口感和味道。

3、在加入配菜时，可以根据个人口味调整配菜的比例和种类，如可加入洋葱、胡萝卜等蔬菜，增加口感和营养价值。

4、咕老肉的糖分较高，糖尿病患者需适量食用，为了保持食材的原汁原味，建议使用新鲜的菠萝和其他蔬菜。

5、在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量，如喜欢酸甜口味可以适量增加番茄酱的用量。

口感与营养价值

菠萝咕老肉口感鲜嫩，酸甜适中，是一道色香味俱佳的家常菜，其营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分，菠萝富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进消化；而猪肉则含有丰富的铁元素和优质蛋白质，有助于补充营养、增强体力，将菠萝与咕老肉搭配在一起，不仅口感丰富多样，还能起到营养互补的作用。

菠萝咕老肉是一道简单易学的家常菜，通过上述步骤的详细介绍，相信大家已经掌握了其制作方法，在制作过程中，注意火候的掌握和调料的用量调整，可以根据个人口味进行适当的调整和创新，为了保持食材的新鲜和原汁原味，建议选用新鲜的菠萝和其他蔬菜，在享受美食的同时，也要注意适量食用，保持营养均衡，希望大家在家庭烹饪中不断尝试和创新，享受美食带来的乐趣。