在中国的家庭厨房中，有许多经典的家常菜，其中一道深受人们喜爱的就是芹菜炒肉，这道菜以其简单易做、口感鲜美而闻名，是许多家庭餐桌上的常客，本文将详细介绍芹菜炒肉的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

制作芹菜炒肉，我们需要准备以下食材：

1、芹菜：适量，洗净切段备用。

2、猪肉：适量，最好选用瘦肉，切成片或丝备用。

3、大蒜：几瓣，切末。

4、生姜：一小块，切丝。

5、食用油：适量。

6、盐、酱油、料酒、糖、鸡精等调味料。

制作步骤

1、准备食材：将芹菜洗净，切成段；猪肉切成片或丝；大蒜和生姜切末备用。

2、腌制猪肉：将切好的猪肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、酱油、糖，搅拌均匀后腌制10分钟左右，使肉更加入味。

3、炒制过程：

a. 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入蒜末、姜丝爆香。

b. 加入腌制好的猪肉，大火快速翻炒，使肉片均匀受热。

c. 当猪肉变色后，加入切好的芹菜段，继续翻炒。

d. 加入适量的盐、鸡精等调味料，根据个人口味调整。

e. 翻炒至芹菜断生，肉片熟透即可出锅。

技巧与注意事项

1、选用嫩芹菜：在选购芹菜时，应选择嫩而脆的芹菜，这样炒出来的菜口感更好。

2、腌制猪肉：腌制猪肉的目的是使肉更加入味，炒出来的肉更加鲜美，腌制时间不宜过长，以免肉质变老。

3、大火快炒：在炒制过程中，应保持大火快炒，这样可以使肉片熟透而不会过于老硬，同时也能保持芹菜的鲜脆口感。

4、适量调味：在调味时，应根据个人口味适量添加盐、鸡精等调味料，避免过咸或过淡。

5、注意火候：在炒制过程中要注意火候，避免炒糊或炒不熟的情况发生。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的芹菜炒肉，这道菜不仅简单易做，而且口感鲜美，营养丰富，是一道适合家庭日常食用的佳肴，在制作过程中，我们要注意选用嫩芹菜、腌制猪肉、大火快炒、适量调味和注意火候等技巧，这样才能制作出美味的芹菜炒肉。

小贴士

1、如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒段与芹菜一起炒制。

2、在炒制过程中，可以加入一些生抽或老抽增加菜品的颜色和口感。

3、在出锅前，可以撒上一些葱花或香菜增加菜品的香气。

4、芹菜炒肉可以搭配米饭或面条食用，也可以作为下酒菜。

5、如果想让菜品更加营养丰富，可以在炒制过程中加入一些其他蔬菜，如木耳、胡萝卜等。

6、储存芹菜时要注意保持其新鲜度，可以将芹菜洗净后放入保鲜袋中冷藏保存。

7、如有剩余的芹菜炒肉可以放入冰箱冷藏保存，但要注意不要放置过久以免影响口感和品质。

8、在烹饪过程中要注意安全卫生，避免食材交叉污染等问题。

通过本文的介绍，相信大家已经掌握了芹菜炒肉的家常做法，这道菜不仅美味可口而且营养丰富非常适合家庭日常食用，希望大家在烹饪过程中能够发挥自己的创意和想象力让这道菜更加美味可口！