家常炒嫩豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱，这道菜以豆腐为主料，搭配各种时令蔬菜，经过简单的炒制，便能炒出鲜美可口的佳肴，我们就来一起学习如何制作这道家常美食。

材料准备

制作家常炒嫩豆腐所需的材料非常简单，主要包括嫩豆腐、时令蔬菜（如青椒、红椒、洋葱等）、葱姜蒜等调料，以下是具体的材料清单：

主料：嫩豆腐 500克

时令蔬菜：青椒、红椒各适量，洋葱适量

调料：葱、姜、蒜各适量，盐、生抽、料酒、鸡精、食用油等

制作步骤

1、准备食材：将嫩豆腐切成大小均匀的块状，时令蔬菜洗净切丝备用，葱姜蒜切末备用。

2、炒制豆腐：锅中加入适量食用油，烧热后放入切好的豆腐块，翻炒至两面金黄，盛出备用。

3、炒制蔬菜：锅中加入少量食用油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，再加入切好的时令蔬菜丝，翻炒至断生。

4、混合炒制：将炒好的豆腐块倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，加入盐、生抽、料酒等调料，继续翻炒至入味。

5、出锅装盘：当豆腐和蔬菜充分混合，味道鲜美时，加入少许鸡精提鲜，然后出锅装盘。

技巧与注意事项

1、选择嫩豆腐：制作家常炒嫩豆腐的关键在于选用嫩豆腐，嫩豆腐口感细腻，容易入味，是制作此菜的首选。

2、切块大小均匀：将嫩豆腐切成大小均匀的块状，有助于在炒制过程中均匀受热，保持豆腐的鲜嫩口感。

3、控制火候：在炒制过程中，要控制好火候，避免豆腐过火变老，要确保蔬菜炒至断生，以保持其鲜美的口感。

4、调料适量：在炒制过程中，要根据个人口味适量添加调料，过多或过少的调料都会影响菜肴的口感。

5、快速翻炒：为了保持豆腐的鲜嫩口感，炒制时要快速翻炒，避免豆腐过久炒煮导致变老。

营养价值

家常炒嫩豆腐是一道营养丰富的佳肴，豆腐是一种高蛋白、低脂肪的食物，含有丰富的钙、铁、锌等矿物质以及维生素等营养成分，时令蔬菜的加入，使得这道菜更加营养丰富，经常食用家常炒嫩豆腐有助于增强免疫力、预防贫血等功效。

口味与搭配

家常炒嫩豆腐的口味鲜美，豆香浓郁，搭配时令蔬菜的清爽口感，使得这道菜成为了一道色香味俱佳的家常美食，家常炒嫩豆腐还可以根据个人口味搭配米饭或面条食用，使得整餐更加美味可口。

家常炒嫩豆腐是一道简单易学的家常菜，通过简单的炒制便能炒出鲜美可口的佳肴，在制作过程中，我们需要注意选择嫩豆腐、切块大小均匀、控制火候以及适量添加调料等技巧，经常食用家常炒嫩豆腐不仅美味可口，还具有增强免疫力、预防贫血等功效，希望大家在家中也能尝试制作这道美味的家常菜，与家人一起分享美食的快乐。