清汤炖排骨是一道家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱，这道菜以排骨为主料，通过慢炖的方式，使排骨的鲜味充分融入汤中，再搭配上各种调料和佐料，炖煮出一道色香味俱佳的佳肴，本文将详细介绍清汤炖排骨的家常做法。

所需材料

主料：排骨（约500克）、生姜（适量）、大葱（适量）

辅料：清水、盐、鸡精、料酒、红枣（适量）、枸杞（适量）

制作步骤

1、准备材料：将排骨洗净，剁成大小适中的块状；生姜切片，大葱切段备用。

2、焯水：将排骨放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

3、炖煮：将焯好水的排骨放入锅中，加入适量的清水，水量要没过排骨，大火烧开后，转小火慢炖。

4、加入调料：当汤汁变得浓郁时，加入适量的盐、鸡精和料酒，根据个人口味调整，同时放入切好的姜片和葱段。

5、加入辅料：将红枣和枸杞提前用清水浸泡，待排骨炖至七八成熟时，将泡好的红枣和枸杞加入锅中，继续炖煮。

6、炖至入味：保持小火慢炖，直至排骨炖至酥烂，汤汁浓郁入味。

注意事项

1、焯水：焯水时要注意火候，避免排骨过于老化，焯水后要用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。

2、炖煮：炖煮时要保持小火慢炖，使排骨充分吸收汤汁的味道，同时要注意加水，避免烧干锅。

3、调料：盐、鸡精等调料要根据个人口味适量添加，如果喜欢清淡口味，可以少放一些调料。

4、辅料：红枣和枸杞具有滋补作用，可以根据个人需求和口味调整用量。

清汤炖排骨是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，通过慢炖的方式，使排骨的鲜味充分融入汤中，再搭配上各种调料和佐料，炖煮出一道色香味俱佳的佳肴，在制作过程中，要注意火候和调料的使用，以及焯水和炖煮的步骤，可以根据个人口味和需求调整用料和做法。

家常清汤炖排骨不仅味道鲜美，而且具有滋补作用，排骨富含蛋白质、钙、磷等营养成分，有助于增强体质和提高免疫力，而红枣和枸杞则具有补气养血、滋阴润燥的功效，对于调理身体有很好的作用，清汤炖排骨是一道适合全家人食用的健康美食。

清汤炖排骨的变奏做法

1、玉米排骨汤：在炖煮排骨时，可以加入几段玉米，使汤汁更加鲜甜，玉米的甜味与排骨的鲜味相互融合，使整道菜更加美味。

2、香菇排骨汤：将泡发好的香菇加入炖煮的排骨中，香菇的香气与排骨的鲜味相互渗透，使整道菜更加香醇。

3、药膳排骨汤：在炖煮排骨时，可以加入一些具有滋补作用的中草药，如当归、黄芪、枸杞等，使整道菜具有更好的滋补效果。

通过以上介绍，我们了解了清汤炖排骨的家常做法以及变奏做法，这道菜不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值，在制作过程中，要注意火候和调料的使用，以及焯水和炖煮的步骤，希望大家在家中尝试制作这道佳肴，享受烹饪的乐趣和美食的满足。