红烧桂鱼是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜美的口感和独特的烹饪技巧而闻名，桂鱼肉质细嫩，营养丰富，含有多种人体必需的微量元素和蛋白质，我们就来一起学习一下家常红烧桂鱼的做法，让您在家也能轻松享受美味佳肴。

所需材料

1、主料：桂鱼一条（约500-700克）

2、辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、香菜

3、调料：食用油、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精

步骤详解

1、准备食材：将桂鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成块状备用，葱、姜、蒜切末，干辣椒切段，香菜切碎备用。

2、腌制桂鱼：将切好的桂鱼块放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽，腌制15分钟左右，使其入味。

3、煎鱼：锅中倒入适量食用油，待油热后放入桂鱼块，两面煎至金黄色，捞出备用。

4、炒制调料：锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒段、八角、花椒炒香。

5、烹制红烧汁：加入适量料酒、生抽、老抽、白糖，小火慢熬，使调料充分融合。

6、加入桂鱼：将煎好的桂鱼块放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

7、收汁入味：炖至汤汁浓稠，加入少许鸡精提鲜，撒上香菜碎即可出锅。

注意事项

1、桂鱼在腌制时，要确保腌制均匀，使其更加入味。

2、煎鱼时，火候要适中，避免将鱼煎糊。

3、炒制调料时，要控制好火候，避免调料炒焦。

4、红烧汁的调制要根据个人口味适当调整，可适当加入一些其他调料如蚝油、姜片等。

5、在炖煮过程中，要确保锅中的汤汁不要烧干，以免影响口感。

6、出锅前可尝试味道，根据个人口味适当调整盐、糖等调料。

家常红烧桂鱼做法简单易学，只需准备好所需材料和调料，按照步骤操作即可，在烹饪过程中，要注意火候和调料的搭配，使桂鱼更加入味，红烧桂鱼的口感鲜美，营养丰富，是一道适合家庭常做的美食，希望大家在家中也能尝试制作，享受美食带来的快乐。

小贴士

1、如果喜欢辣味，可以适量增加干辣椒的用量。

2、在炖煮过程中，可以加入一些配菜如蘑菇、豆腐等，增加口感和营养价值。

3、红烧桂鱼可以搭配米饭或面条食用，更加美味。

4、烹饪时可以准备一些蘸料如蒜泥、酱油等，增加口感多样性。

5、烹饪完毕后，可以将剩余的红烧桂鱼汤汁用来做其他菜肴的调味料，提高菜品的口感。

家常红烧桂鱼是一道美味可口的佳肴，不仅口感鲜美，而且营养丰富，希望大家在家中能够尝试制作，享受烹饪的乐趣和美食的满足感。