辣椒，作为一种常见的食材，以其独特的辣味和丰富的营养价值深受人们喜爱，辣椒被广泛运用于各种家常菜中，不仅增添了菜品的口感，还为我们的餐桌带来了丰富的色彩，本文将为大家介绍一系列家常的辣椒菜谱，让您轻松掌握辣椒的烹饪技巧，享受美食的乐趣。

蒜蓉辣椒炒肉丝

材料：猪肉丝150克、青椒1个、红辣椒2个、蒜蓉适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、食用油适量

做法：

1、青椒、红辣椒洗净切丝备用；

2、猪肉丝加入料酒、生抽腌制片刻；

3、锅中倒入食用油，烧热后加入蒜蓉爆香；

4、放入腌制好的猪肉丝，翻炒至变色；

5、加入青椒丝和红辣椒丝，继续翻炒；

6、加入盐调味，炒匀后出锅。

辣子鸡丁

材料：鸡胸肉200克、干辣椒适量、花椒适量、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、食用油适量

做法：

1、鸡胸肉洗净切丁，加入料酒、生抽腌制片刻；

2、干辣椒剪成段，葱姜蒜切末备用；

3、锅中倒入食用油，烧热后加入花椒炒香；

4、加入葱姜蒜爆香，放入腌制好的鸡丁，翻炒至变色；

5、加入干辣椒段，继续翻炒；

6、加入盐调味，炒匀后出锅。

鱼香茄子配辣椒

材料：茄子2个、青椒1个、红辣椒2个、葱姜蒜适量、鱼香酱适量（可用酱油、糖、醋、料酒等调制）、盐适量、食用油适量

做法：

1、茄子、青椒、红辣椒洗净切条备用；

2、锅中倒入食用油，烧热后放入茄子煎至金黄色，盛出备用；

3、锅中留底油，加入葱姜蒜爆香；

4、放入青椒和红辣椒翻炒；

5、加入鱼香酱和适量水，煮开后放入煎好的茄子，翻炒均匀；

6、加入盐调味，炒匀后出锅。

麻辣香锅（荤素搭配版）

材料：五花肉适量、各种蔬菜（如豆皮、豆腐皮、青椒等）、干辣椒段、花椒粒、葱姜蒜适量、火锅底料或豆瓣酱适量、盐适量、生抽适量、食用油适量

做法：

1、五花肉洗净切片，各种蔬菜切好备用；

2、锅中倒入食用油，烧热后加入花椒粒和干辣椒段炒香；

3、放入五花肉煸炒至微黄，加入葱姜蒜爆香；

4、放入火锅底料或豆瓣酱炒匀；

5、先放入耐煮的蔬菜如豆皮等，煮至入味；

6、再放入其他蔬菜及青椒等翻炒均匀；

7、加入盐和生抽调味，炒匀后出锅。

辣炒蛤蜊

材料：蛤蜊500克、干辣椒适量、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、食用油适量

做法：

1、蛤蜊洗净备用；干辣椒剪成段，葱姜蒜切末备用；

2、锅中倒入食用油，烧热后加入干辣椒段和葱姜蒜爆香；

3、放入蛤蜊翻炒至开口；

4、加入料酒和盐调味，炒匀后出锅。

辣味土豆丝炒肉末

材料：土豆1个、猪肉末100克、青红辣椒各适量、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、食用油适量，做法：土豆去皮洗净切丝备用；青红辣椒切丝备用；锅中倒入食用油烧热后加入葱姜蒜爆香后放入肉末煸炒至变色加料酒去腥再放入土豆丝和青红辣椒丝继续翻炒至熟透最后加盐和生抽调味即可出锅，以上就是关于家常的辣椒菜谱介绍希望能为您的餐桌增添一些新的选择让您在享受美食的同时也能感受到烹饪的乐趣，在烹饪过程中可以根据个人口味适当调整调料用量以达到最佳口感，祝您烹饪愉快！