牛肉和茄子，这两种食材在寻常百姓家的餐桌上并不陌生，牛肉营养丰富，富含蛋白质和矿物质，而茄子则以其独特的口感和营养价值深受人们喜爱，将这两者结合在一起，不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家常菜中的一道佳肴，本文将为大家介绍牛肉茄子做法大全家常，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

牛肉茄子的营养价值

牛肉和茄子都是营养丰富的食材，牛肉富含蛋白质、矿物质和维生素B族等营养成分，具有补中益气、强筋健骨等功效，茄子则含有丰富的维生素P、膳食纤维等营养成分，具有降低血压、降低胆固醇等功效，将这两种食材搭配在一起，不仅口感鲜美，而且具有很高的营养价值。

家常牛肉茄子做法

1、准备食材

主料：牛肉、茄子

辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粉、酱油、料酒、盐、糖、生抽等

2、制作步骤

（1）将牛肉切成薄片，加入料酒、酱油、盐、糖等调料腌制片刻；

（2）将茄子切成大小适中的段或块，葱姜蒜切末备用；

（3）锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜爆香；

（4）加入腌制好的牛肉煸炒至变色；

（5）加入干辣椒和花椒粉继续煸炒；

（6）加入切好的茄子翻炒均匀；

（7）加入适量水或高汤，盖上锅盖煮至茄子熟软；

（8）最后加入盐、生抽等调料调味，翻炒均匀即可出锅。

家常牛肉茄子做法的变种

除了上述基本做法外，还可以根据个人口味和喜好进行变化，以下介绍几种常见的变种做法：

1、酱香牛肉茄子

在炒制过程中加入适量的豆瓣酱或甜面酱等调味品，使菜品更具酱香味。

2、蒜香牛肉茄子

在炒制过程中多加一些蒜末，使菜品更具蒜香味。

3、香辣牛肉茄子

在炒制过程中加入辣椒油或辣椒酱等调味品，使菜品更具香辣味。

注意事项

1、牛肉要选用嫩肉部位，如牛腱肉或牛里脊肉等；

2、茄子切块时不宜过大，以免煮熟后口感不佳；

3、炒制过程中火候要适中，避免炒糊或炒老；

4、调料要根据个人口味适量添加，不宜过多或过少；

5、烹饪过程中要注意安全卫生，避免交叉污染等问题。

家常牛肉茄子是一道美味佳肴，不仅口感鲜美，而且营养丰富，通过本文介绍的基本做法和变种做法，相信大家已经掌握了这道菜的烹饪技巧，在今后的生活中，我们可以根据个人口味和喜好进行变化和创新，让这道菜更加美味可口，我们也要注意烹饪过程中的安全和卫生问题，确保家人的健康，希望本文能对大家有所帮助，让大家在烹饪的道路上更加得心应手。