茄子是很多人喜爱的食材之一，其口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱，而肉末酱茄子更是家常菜中的一道经典佳肴，其独特的口感和味道深受人们喜爱，我们就来介绍一下家常肉末酱茄子的做法。

材料准备

制作肉末酱茄子需要准备的材料有：茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖等，茄子的选择很重要，最好选择细长、肉质饱满的茄子，这样制作出来的肉末酱茄子口感更加鲜美。

制作步骤

1、准备茄子：将茄子洗净去蒂，切成大小均匀的长条状备用。

2、准备葱姜蒜：将葱姜蒜分别切成末备用。

3、炒制肉末：将猪肉末放入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜末继续煸炒出香味。

4、炒制酱料：将豆瓣酱和甜面酱按照1:1的比例混合均匀，放入锅中煸炒出红油，再加入生抽、老抽、料酒等调味料，继续煸炒均匀。

5、炒制茄子：将切好的茄子放入锅中煸炒至软糯，加入炒制好的肉末和酱料，继续翻炒均匀。

6、调味收汁：根据个人口味加入适量的盐和糖调味，继续翻炒均匀，收汁至浓稠即可出锅装盘。

注意事项

1、茄子切好后可以先用盐抓一下，这样可以去掉茄子中的涩味，同时也可以让茄子更加软糯。

2、炒制酱料时火候要适中，不要过大，以免糊锅或者酱料炒焦。

3、在炒制茄子时可以适量加些水，以免茄子过于干瘪影响口感。

4、在调味时可以根据个人口味适量增减调料用量，以达到最佳的口感和味道。

营养价值

肉末酱茄子是一道营养丰富的家常菜，其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等营养成分，茄子中含有丰富的维生素P和多种矿物质，能够增强人体免疫力，预防心血管疾病等，而猪肉末则含有丰富的蛋白质和脂肪等营养成分，能够提供人体所需的能量和营养，在制作过程中还加入了豆瓣酱等调料，能够增加菜肴的口感和味道，同时也具有一定的营养价值。

家常肉末酱茄子是一道简单易学的家常菜，其独特的口感和味道深受人们喜爱，在制作过程中需要注意火候和调料用量等细节问题，以达到最佳的口感和味道，这道菜也具有丰富的营养价值，能够提供人体所需的能量和营养，无论是家庭日常餐桌还是朋友聚会时，肉末酱茄子都是一道不错的选择，希望大家能够尝试制作这道美味的家常菜，享受美食带来的快乐。

小贴士

1、如果不喜欢太辣的口味，可以适量减少豆瓣酱的用量或者选择不辣的豆瓣酱。

2、在炒制过程中可以加入一些葱花或者香菜等配菜，增加口感和色彩的多样性。

3、如果想要更加软糯的口感，可以在炖煮过程中加入适量的水或者高汤等液体调料。

4、烹饪时要注意火候的控制，避免过度加热导致食材的营养成分流失或者菜肴的口感变差。

5、可以根据个人口味调整调料的用量和种类，让这道菜更加符合自己的口味喜好。

家常肉末酱茄子是一道简单易学、美味可口的家常菜，不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值，希望大家能够尝试制作这道菜，享受美食带来的快乐！