在炎炎夏日，一道清爽可口的凉菜往往能给人带来一丝丝的凉意，而其中，凉拌金针以其独特的口感和丰富的营养价值，深受广大食客的喜爱，我们就来一起探讨一下这道家常凉拌金针的做法。

食材准备

制作凉拌金针，首先需要准备以下食材：金针菇、蒜末、香菜、生抽、香醋、盐、糖、辣椒油（或辣椒酱）、芝麻油等，金针菇是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、膳食纤维和多种维生素，具有健脑益智、抗疲劳等功效，而其他配料则能增加口感和风味，使凉拌金针更加美味可口。

制作步骤

1、准备金针菇：将金针菇洗净，撕成小朵，放入开水中焯烫2-3分钟，然后捞出沥干水分备用，焯烫的时间不宜过长，以免金针菇过软。

2、准备调料：将蒜末、香菜等调料按照个人口味准备好，将生抽、香醋、盐、糖等调料按照一定比例混合均匀，制成调味汁。

3、凉拌：将焯烫好的金针菇放入大碗中，加入蒜末、香菜等调料，然后倒入调味汁，再加入适量的辣椒油或辣椒酱，最后淋上芝麻油，用筷子或勺子搅拌均匀。

4、装盘：将凉拌好的金针菇装入盘中，稍微整理一下形状，使其看起来更加美观。

注意事项

1、金针菇的选购：在购买金针菇时，要选择颜色自然、无异味、质地脆嫩的菇体，避免购买发黄、发软或有异味的金针菇。

2、焯烫时间：金针菇焯烫的时间不宜过长，以免影响口感和营养价值，2-3分钟的焯烫时间较为适宜。

3、调料搭配：在制作调味汁时，可以根据个人口味调整生抽、香醋、盐、糖等调料的比例，可以适量添加一些芝麻、花生碎等增加口感。

4、储存方法：凉拌金针最好即做即食，避免长时间放置导致变质，如果需要储存，可以将其放入密封容器中，置于冰箱冷藏保存。

营养价值

凉拌金针不仅口感鲜美，而且营养丰富，金针菇含有丰富的蛋白质、膳食纤维和多种维生素，具有健脑益智、抗疲劳等功效，金针菇还含有丰富的钾、钙等矿物质，有助于增强免疫力、预防贫血等，而凉拌的烹饪方式则能更好地保留金针菇的营养成分和口感。

食用方法及搭配

凉拌金针可以作为一道开胃菜或下酒菜，也可以作为夏日清凉解暑的佳肴，在食用时，可以用筷子夹取适量金针菇放入口中细细品味，感受其鲜美的口感和丰富的味道，凉拌金针还可以与其他食材搭配食用，如黄瓜、豆腐皮等，以增加口感和营养价值。

家常凉拌金针是一道简单易学、美味可口的佳肴，适合各个年龄段的人群食用，通过掌握好食材准备和制作步骤等关键点，以及注意储存方法和搭配食用等细节问题，我们可以在家中轻松制作出美味的凉拌金针，在炎炎夏日里，一道清爽可口的凉拌金针不仅能给人带来一丝丝的凉意，还能为身体提供丰富的营养价值，让我们一起动手试试吧！