徐州，一座历史悠久的城市，以其独特的饮食文化而闻名，这里的美食融合了南北风味，既有北方菜的粗犷豪放，又不失南方菜的细腻精致，而在这其中，徐州家常菜更是以其独特的制作方法和口味，深受人们的喜爱，本文将为您介绍一些徐州家常菜的做法，让您在家也能品尝到地道的徐州美食。

徐州地锅鸡

徐州地锅鸡是徐州地区的传统名菜，以其鲜嫩的鸡肉和浓郁的汤汁而闻名，制作地锅鸡的关键在于鸡肉的选材和炖煮的火候。

1、选材：选用土鸡或三黄鸡，宰杀后去毛、内脏，洗净切块备用。

2、炖煮：锅中加入适量油，烧热后加入姜片、蒜末爆香，再放入鸡块煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、盐等调味料，翻炒均匀后加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

3、配菜：在炖煮的过程中，可以加入一些配菜如土豆、蘑菇、青椒等，增加口感和营养价值。

4、装盘：待鸡肉炖至酥烂入味，汤汁浓稠时，即可出锅装盘。

徐州辣汤

徐州辣汤是徐州地区的特色小吃之一，以其独特的辣味和鲜美的汤料而受到人们的喜爱。

1、准备材料：猪骨、鸡骨、花椒、大料、姜片、葱段等。

2、熬汤：将猪骨、鸡骨等材料洗净后放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢熬制，同时加入花椒、大料、姜片、葱段等调味料。

3、调味：待汤熬至浓白时，加入盐、味精、胡椒粉等调味料，根据个人口味调整辣度。

4、装碗：将熬好的辣汤倒入碗中，可搭配一些面片或粉丝等食材一起食用。

徐州糖醋鲤鱼

徐州糖醋鲤鱼是徐州地区的传统名菜之一，以其酸甜可口的口味和鲜美的鱼肉而受到人们的喜爱。

1、处理鲤鱼：将鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块备用。

2、腌制：将鱼块放入碗中，加入盐、料酒、姜片、葱段等腌制一段时间，使其入味。

3、炸制：将腌制好的鱼块沾上淀粉后放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油份备用。

4、糖醋汁：锅中留底油，加入姜蒜末爆香，再加入适量白糖、醋、番茄酱等调味料，炒匀后加入适量水淀粉勾芡。

5、装盘：将炸好的鱼块放入盘中，淋上糖醋汁即可。

徐州家常豆腐

徐州家常豆腐是徐州地区非常普遍的一道家常菜，以其鲜嫩可口的豆腐和独特的调味而受到人们的喜爱。

1、处理豆腐：将豆腐切成块备用。

2、炒制：锅中加油烧热后加入葱姜蒜爆香，再放入肉末煸炒至变色，接着加入豆瓣酱或酱油等调味料炒匀。

3、烹饪：将豆腐放入锅中翻炒均匀后加入适量清水或高汤炖煮片刻至入味，最后根据个人口味加入盐、味精等调味料即可出锅装盘。

就是几道具有代表性的徐州家常菜做法介绍，这些菜品不仅具有独特的口味和风味特点而且制作方法简单易学适合在家中制作享受美食的乐趣，在制作过程中需要注意选材和火候掌握好调味料的搭配和使用量以及烹饪时间等因素才能制作出地道的徐州美食，希望这些介绍能够帮助您更好地了解徐州家常菜的制作方法和特点让您在家中也能品尝到地道的徐州美食。