酱排是一道深受人们喜爱的家常菜，其独特的酱香味道和鲜嫩的口感让人回味无穷，我们就来介绍一下酱排的家常做法，让您在家也能轻松制作出美味的酱排。

食材准备

制作酱排需要准备以下食材：

1、排骨：选用肉质鲜嫩、带有一定肥瘦的排骨，约500克左右。

2、调料：生抽、老抽、料酒、白糖、姜蒜、葱、八角、香叶、干辣椒等。

制作步骤

1、准备排骨：将排骨洗净，剁成大小适中的块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。

2、腌制排骨：将排骨捞出，用厨房纸吸干水分，放入碗中，加入适量的生抽、料酒、姜蒜末，腌制20分钟左右，让排骨充分吸收调料的味道。

3、炒制调料：锅中加入适量的油，烧热后加入姜蒜、葱段、八角、香叶和干辣椒炒香，再加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖，炒匀后加入适量的水，煮开后转小火煮10分钟左右，制成酱汁。

4、煮排骨：将腌制好的排骨放入锅中，加入足够的清水，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮30分钟左右，让排骨煮熟透。

5、淋酱汁：将煮好的排骨捞出，锅中留底油，将煮好的酱汁倒入锅中，烧开后淋在排骨上，使排骨充分裹上酱汁。

6、收汁出锅：将排骨翻炒均匀，使酱汁收干，撒上葱花和芝麻即可出锅。

注意事项

1、腌制排骨时，可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调料，增加口感。

2、煮排骨时，水要加足够，以免煮干导致糊锅，同时要注意火候，保持中小火慢煮，让排骨煮熟透。

3、炒制调料时要注意火候，避免炒焦影响口感，同时要根据个人口味调整调料的用量。

4、淋酱汁时要注意火候和均匀度，让排骨充分裹上酱汁。

5、除了传统的五香口味外，还可以根据个人口味加入其他调料或佐料进行创新尝试。

营养价值与健康功效

酱排是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，具有以下营养价值与健康功效：

1、排骨含有丰富的蛋白质、钙质等营养成分，有助于增强体质、促进生长发育。

2、酱排中的调料如姜蒜、八角等具有温中散寒、促进消化的作用，有助于提高食欲、改善消化功能。

3、适量的酱油等调料含有丰富的B族维生素和矿物质等营养成分，有助于补充身体所需的营养元素。

4、酱排的烹饪方式简单易学，适合家庭日常制作，既美味又健康。

就是酱排的家常做法及注意事项的介绍，通过简单的步骤和注意事项的掌握，相信大家都能在家制作出美味的酱排，在享受美食的同时，也要注意营养均衡和健康饮食的重要性，希望大家能够喜欢这道家常菜，也欢迎大家尝试创新口味的酱排制作方法。