肘子，作为一道美味的传统佳肴，深受广大食客的喜爱，其肉质鲜嫩，口感丰富，是许多家庭聚餐的必备菜品之一，我们就来详细介绍一下家常肘子的做法，让您在家也能轻松制作出美味的肘子。

准备食材

我们需要准备以下食材：

1、肘子：选择肉质饱满、皮薄骨细的肘子，这样制作出来的肘子口感更佳。

2、调料：盐、糖、料酒、生抽、老抽、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果等。

3、配菜：可根据个人口味选择土豆、胡萝卜、青椒等蔬菜。

处理肘子

1、将肘子清洗干净，去除残留的毛发和杂质。

2、在肘子表面划几刀，以便入味。

3、将姜、蒜切片，备用。

烹饪步骤

1、焯水：将处理好的肘子放入开水中，加入姜片、料酒，焯水去腥，焯水后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

2、炒糖色：锅中加入适量的油，放入白糖，小火慢慢炒化，炒至糖色呈琥珀色。

3、炒制：将焯好水的肘子放入锅中，两面煎至金黄色，然后加入姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、草果等调料，翻炒均匀。

4、炖煮：加入适量的水，没过肘子，大火烧开后，转小火慢炖，炖煮过程中，可适量加入生抽、老抽调色调味。

5、加入配菜：根据个人口味，可在炖煮过程中加入土豆、胡萝卜等配菜。

6、收汁：炖至肘子酥烂，汤汁浓稠时，即可收汁出锅。

注意事项

1、焯水时，要确保将肘子中的血水和杂质去除干净，这样制作出来的肘子口感更佳。

2、炒糖色时，要注意火候，避免糖色炒糊，影响口感和色泽。

3、炖煮过程中，要保持小火慢炖，这样可使肘子更加酥烂入味。

4、可根据个人口味，适量调整调料的用量和种类。

肘子的切法和装盘

1、切法：将炖好的肘子取出，待稍凉后切成薄片，摆盘，切时要注意刀工，尽量保持肉片的完整和美观。

2、装盘：将切好的肘子肉片摆在盘中，周围可搭配一些焯水后的配菜，如青椒、胡萝卜等，然后淋上一些炖煮时的汤汁，使菜品更加鲜美可口。

家常肘子的特点及食用方法

家常肘子肉质酥烂，口感鲜美，色泽红亮，香味四溢，食用时，可搭配米饭或馒头，也可作为下酒菜，肘子富含胶原蛋白，对皮肤和关节有一定的保健作用。

通过以上步骤，我们成功介绍了家常肘子的做法，从准备食材到烹饪过程，再到切法和装盘，每个步骤都需要注意细节和火候的掌握，希望这篇文章能帮助您在家轻松制作出美味的家常肘子，享受美食带来的快乐，祝您烹饪愉快，再见！