芥菜头，一种常见的食材，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，它不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值，是许多家庭餐桌上不可或缺的一道佳肴，本文将为大家介绍芥菜头的家常做法，让您轻松掌握如何制作美味可口的芥菜头佳肴。

芥菜头的基本介绍

芥菜头，又称芥菜疙瘩、芥菜脑等，是芥菜植物的根茎部分，它富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、健胃消食、增强免疫力等功效，芥菜头在烹饪中具有很高的应用价值，可以制作出多种美味佳肴。

芥菜头的家常做法

1、凉拌芥菜头

材料：芥菜头、蒜末、辣椒油、生抽、醋、盐、糖等。

做法：

（1）将芥菜头洗净，切成丝状备用。

（2）将蒜末、辣椒油、生抽、醋、盐、糖等调料混合均匀，制成调味汁。

（3）将切好的芥菜头放入碗中，倒入调味汁，拌匀即可。

2、炒芥菜头

材料：芥菜头、蒜末、干辣椒、盐、生抽等。

做法：

（1）将芥菜头洗净，切成片状备用。

（2）热锅冷油，放入蒜末和干辣椒爆香。

（3）加入切好的芥菜头，翻炒至断生。

（4）加入盐和生抽调味，继续翻炒均匀即可。

3、芥菜头炖豆腐

材料：芥菜头、豆腐、猪肉末、葱姜蒜、盐、生抽等。

做法：

（1）将芥菜头洗净，切成块状备用；豆腐切块备用。

（2）热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉末煸炒至变色。

（3）加入切好的芥菜头和豆腐块，加入适量水，大火烧开转小火慢炖。

（4）炖至汤汁浓稠，加入盐和生抽调味，撒上葱花即可。

4、芥菜头炖排骨

材料：芥菜头、排骨、姜片、葱段、盐、料酒等。

做法：

（1）将排骨洗净，焯水去血沫备用；芥菜头洗净切块备用。

（2）锅中加水，放入排骨、姜片、葱段和料酒，大火烧开撇去浮沫，转小火炖煮。

（3）炖至排骨八成熟时，加入切好的芥菜头继续炖煮。

（4）炖至排骨酥烂，加入盐调味，撒上葱花即可。

5、芥菜头腌咸菜

材料：芥菜头、盐、白糖、生姜、蒜末等。

做法：

（1）将芥菜头洗净，晾干水分，切成条状备用。

（2）在一个大碗中，加入盐和白糖混合均匀，将切好的芥菜头放入碗中，用手揉搓至出水。

（3）将揉搓好的芥菜头装入坛子中，加入生姜片、蒜末等调料。

（4）将坛子口封好，放置在阴凉通风处腌制一个月左右即可食用。

三、注意事项与小贴士：在制作芥菜头的过程中需要注意以下几点：要选用新鲜的芥菜头进行制作；在烹饪过程中要注意火候的掌握；最后在腌制咸菜时要注意卫生和密封性等问题以避免变质等问题出现影响食用安全及口感体验等，此外还可以根据个人口味适当调整调料用量以获得更佳的口感体验哦！同时也要注意适量食用以保持营养均衡和健康饮食哦！总之通过以上介绍相信大家已经对芥菜头的家常做法有了更深入的了解了吧！那就赶快试试吧！相信你也能做出美味可口的佳肴哦！