茄汁排骨是一道色香味俱佳的家常菜，深受广大食客的喜爱，其独特的口感和丰富的营养价值，使得这道菜成为了许多家庭餐桌上的常客，本文将详细介绍茄汁排骨的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

食材准备

制作茄汁排骨需要准备以下食材：

1、排骨：500克，洗净后斩成段，用清水浸泡去血水。

2、番茄酱：适量，用于制作茄汁。

3、葱姜蒜：适量，用于提味去腥。

4、料酒：适量，用于腌制排骨。

5、白糖：适量，用于炒制糖色。

6、盐、鸡精、胡椒粉等调味料：适量，用于调味。

制作步骤

1、腌制排骨

将洗净的排骨放入碗中，加入适量的料酒、盐、胡椒粉，用手抓匀后腌制20分钟左右，使排骨充分入味。

2、炒制糖色

锅中加入适量的油，待油温升高后加入白糖，用小火慢慢炒制糖色，炒至糖完全融化并变成金黄色。

3、炒制葱姜蒜

将切好的葱姜蒜放入锅中炒香，炒至金黄色。

4、炒制排骨

将腌制好的排骨放入锅中，用中火翻炒至两面金黄，炒至排骨表面微焦。

5、制作茄汁

将适量的番茄酱放入锅中，加入适量的水稀释，用小火慢慢熬制茄汁，熬至茄汁浓稠。

6、炖煮排骨

将炒制好的排骨放入锅中，加入适量的水，用大火烧开后转小火慢炖，炖煮过程中可适量加入盐、鸡精等调味料。

7、收汁出锅

炖煮至排骨软烂入味后，开大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅装盘。

注意事项

1、排骨要选用肉质鲜嫩的猪肋骨，这样炖煮出来的排骨口感更佳。

2、腌制排骨时，可根据个人口味适量调整调料的用量。

3、炒制糖色时要注意火候，避免糖色炒糊影响口感。

4、炖煮排骨时，水要一次性加足，避免中途加水影响口感。

5、收汁时要开大火，使汤汁快速收浓，这样可以使茄汁更好地附着在排骨上，使排骨更加美味可口。

营养价值与口感体验

茄汁排骨是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，排骨富含优质蛋白质、钙、磷等营养成分，具有滋阴润燥、益精补血的功效，而番茄酱则富含维生素C、胡萝卜素等营养成分，具有抗氧化、抗衰老的作用，将排骨与番茄酱相结合，不仅使口感更加丰富，还具有营养互补的效果，茄汁的酸甜味道与排骨的鲜美相互融合，使得这道菜在口感上更加层次分明，让人回味无穷。

茄汁排骨是一道简单易学、美味可口的家常菜，通过以上步骤的介绍，相信大家已经掌握了这道菜的制作方法，在制作过程中要注意火候的掌握和调料的用量，以保证口感和营养价值，建议大家在制作时可以根据个人口味适量调整调料的用量，使茄汁排骨更加符合自己的口味，也可以根据个人喜好加入一些其他的配料，如玉米、胡萝卜等，使这道菜更加丰富多彩，茄汁排骨是一道值得尝试的家常菜，希望大家能够喜欢并享受制作和品尝的过程。