香菇烧排骨是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和丰富的营养价值深受广大食客的喜爱，本文将详细介绍香菇烧排骨的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

材料准备

制作香菇烧排骨所需的材料十分简单，主要包括：排骨、香菇、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精等，这些食材在超市或菜市场都能轻松购买到。

制作步骤

1、准备排骨：将排骨洗净，切成适口大小的块状，用开水焯水去血水，捞出备用。

2、处理香菇：将香菇用清水洗净，去蒂切片，备用。

3、爆炒排骨：锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味，加入排骨煸炒至表面微黄。

4、加入调料：倒入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使排骨充分吸收调料的味道。

5、加入香菇：将切好的香菇倒入锅中，与排骨一起翻炒均匀。

6、焖煮收汁：加入适量清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮至排骨和香菇熟透。

7、调味出锅：根据个人口味加入适量盐、糖和鸡精，翻炒均匀后收汁出锅。

烹饪技巧与注意事项

1、焯水排骨：焯水时需用开水，可有效去除排骨中的血水和杂质，使排骨更加干净卫生。

2、爆炒排骨：爆炒时火候要适中，避免排骨过火变老，同时要不断翻炒，使排骨均匀受热。

3、调料使用：根据个人口味调整调料的用量，如喜欢颜色较深的可多加老抽，喜欢甜味可适量加糖。

4、焖煮时间：焖煮时间要足够，使排骨和香菇充分熟透，口感更佳。

5、收汁出锅：收汁时要留意火候，避免收汁过度导致菜肴过干，出锅前可撒上葱花或香菜提香增色。

营养价值与健康功效

香菇烧排骨是一道营养丰富的佳肴，具有以下健康功效：

1、补钙强骨：排骨富含钙质，有助于骨骼健康和预防骨质疏松。

2、提高免疫力：香菇含有丰富的多糖物质，能够提高人体免疫力，预防感冒等疾病。

3、补气养血：排骨具有补气养血的作用，对于气血不足的人群有一定的调理作用。

4、促进消化：香菇中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

家常做法的变种与创新

除了传统的香菇烧排骨做法外，我们还可以根据个人口味和喜好进行变种和创新。

1、添加其他食材：如玉米、胡萝卜等蔬菜，增加菜肴的口感和营养价值。

2、使用不同调味料：如豆瓣酱、辣椒酱等调味料，使菜肴更具风味特色。

3、烹饪方式的变化：如采用高压锅炖煮，使排骨更加酥烂入味，或者先烤后焖，使菜肴更具层次感。

通过以上步骤和技巧的介绍，相信您已经掌握了家常香菇烧排骨的制作方法，在制作过程中要注意火候和调料的用量，以及焖煮时间等关键环节，建议选用优质的排骨和香菇，以保证菜肴的口感和营养价值，在变种和创新方面，可以根据个人口味和喜好进行尝试，发掘更多美味的可能性，最后提醒大家在享受美食的同时，也要注重饮食健康和营养均衡哦！