茄子烧豆腐是一道家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱，这道菜不仅简单易学，而且食材易得，是家庭日常餐桌上的佳品，下面，我们就来详细介绍一下茄子烧豆腐的家常做法。

食材准备

我们需要准备以下食材：

1、茄子：两个中等大小的茄子，洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块。

2、豆腐：一块嫩豆腐，切成与茄子大小相近的块状。

3、调料：葱姜蒜适量，切末备用；生抽、老抽、盐、糖、鸡精、食用油等调味品。

制作步骤

我们开始制作茄子烧豆腐：

1、煎豆腐：将切好的豆腐块放入平底锅中，加入适量的食用油，小火慢煎至两面金黄，取出备用。

2、炒茄子：锅中加入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香，然后加入切好的茄子翻炒至软。

3、调味：将生抽、老抽、盐、糖等调味品按照个人口味加入锅中，翻炒均匀，使茄子充分吸收调味品。

4、烧制：将煎好的豆腐块放入锅中，与茄子一起翻炒均匀，加入适量的清水或高汤，盖上锅盖，小火慢炖至汤汁收干。

5、出锅：待汤汁收干后，撒上适量的鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项

在制作茄子烧豆腐的过程中，需要注意以下几点：

1、切茄子时要注意大小适中，以免影响口感。

2、煎豆腐时要用小火慢煎，避免煎焦。

3、炒茄子时要充分翻炒，使茄子充分吸收调味品。

4、在烧制过程中要盖上锅盖，以便更好地炖煮入味。

5、调味时要注意适量，避免过咸或过甜。

营养价值

茄子烧豆腐不仅美味可口，而且营养丰富，茄子富含维生素P、维生素C等营养成分，具有降低血压、保护血管等功效；而豆腐则富含优质蛋白质、钙等营养成分，有助于增强免疫力、预防骨质疏松等作用，经常食用茄子烧豆腐有助于保持健康。

变化与创新

虽然茄子烧豆腐是一道家常菜，但我们也可以根据个人口味和需求进行变化和创新，比如可以加入一些其他食材如青椒、红椒等增加色彩和口感；或者根据个人口味调整调味品的用量和种类等，我们还可以在烧制过程中加入一些高汤或肉末等增加鲜美度，这些变化和创新可以让茄子烧豆腐更加符合个人口味和需求。

茄子烧豆腐是一道简单易学、营养丰富的家常菜，通过以上介绍的家常做法，相信大家已经掌握了制作技巧和注意事项，在今后的日常生活中，我们可以根据自己的口味和需求进行变化和创新，让这道菜更加美味可口，我们也期待更多的美食爱好者能够发掘出更多美味的家常菜谱，共同分享美食的快乐。