鱼，作为我们餐桌上的常客，其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱，而闷鱼块，更是家常菜中的一道美味佳肴，我们就来一起探讨一下这道家常美食——闷鱼块的家常做法。

食材准备

我们需要准备以下食材：鱼块、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等，鱼块是闷鱼块的主要食材，我们应选择新鲜的鱼，将其去鳞、去内脏后洗净，切成大小适中的鱼块，葱、姜、蒜则是常见的调味料，能够提升鱼块的口感和香味，干辣椒则能增添一丝辣味，让闷鱼块更加美味可口。

处理食材

将鱼块用料酒、盐、生抽等调料腌制一段时间，使其更加入味，将葱姜蒜切末，干辣椒切段备用，这样处理后的食材，能够更好地发挥其风味，为制作出美味的闷鱼块打下基础。

烹饪步骤

1、锅中倒入适量的油，待油热后放入葱姜蒜末和干辣椒段爆炒出香味。

2、将腌制好的鱼块放入锅中，两面煎至金黄色，煎鱼时要注意火候，避免煎糊。

3、倒入适量的料酒，让酒精挥发带走鱼腥味，加入生抽、老抽、白糖等调料，翻炒均匀。

4、加入适量的水，水量以刚好没过鱼块为宜，盖上锅盖，用中小火慢慢闷煮。

5、闷煮过程中，要注意观察锅中汤汁的情况，适时调整火候，当汤汁收干时，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧与注意事项

1、选择新鲜的鱼：制作闷鱼块的关键在于选用新鲜的鱼，新鲜的鱼肉质细嫩，口感鲜美，能够更好地吸收调料的味道，在购买鱼时，要选择眼睛明亮、鳞片完整、鱼肉有弹性的鱼。

2、煎鱼时注意火候：煎鱼时火候的掌握非常重要，火候过大容易导致鱼煎糊，影响口感和美观；火候过小则会使鱼煎不熟，影响健康，在煎鱼时要注意观察鱼的颜色和状态，适时调整火候。

3、调料的使用要适量：闷鱼块的口感和味道与调料的使用密切相关，在使用调料时要注意适量，避免过多或过少，特别是糖的使用，要根据个人口味适量添加，以提升鱼块的鲜美口感。

4、闷煮时间要足够：闷煮是制作闷鱼块的关键步骤之一，在闷煮过程中，要让鱼块充分吸收调料的味道，达到入味的效果，在闷煮时要保持中小火，让锅中的汤汁慢慢收干，使鱼块更加鲜嫩可口。

就是闷鱼块的家常做法及注意事项的详细介绍，通过简单的食材和烹饪步骤，我们就可以在家中制作出美味的闷鱼块，在制作过程中，要注意选择新鲜的食材、掌握好火候和调料的使用量等技巧，才能制作出美味的闷鱼块，希望这篇文章能够帮助大家更好地了解闷鱼块的制作方法和技巧，让大家在家中也能轻松制作出美味的闷鱼块。