鸡肉作为我们日常生活中常见的食材，其营养丰富、口感鲜美，深受广大食客的喜爱，我们就来一起探讨一下鸡肉的家常做法大全，让你轻松掌握各种美味鸡肉的烹饪技巧。

鸡肉的选购与处理

选购新鲜的鸡肉是制作美味佳肴的关键，优质的鸡肉颜色粉嫩，表面微干，无异味，在处理鸡肉时，应将鸡清洗干净，去除内脏和杂质，根据个人口味和需求，将鸡肉切成块、片或丁等不同形状。

炖类菜肴

1、土豆炖鸡块

材料：鸡肉、土豆、洋葱、姜片、盐、酱油、料酒、糖、水。

做法：将鸡肉焯水去血沫，土豆切块，洋葱切丝，锅中加油烧热，放入姜片、洋葱炒香，加入鸡肉煸炒至变色，加入料酒、酱油、糖炒匀，再加入适量水，大火烧开后转小火炖煮，待鸡肉炖至八分熟时，加入土豆块继续炖煮，最后加盐调味即可。

2、香菇炖鸡汤

材料：鸡肉、香菇、红枣、姜片、盐、清水。

做法：鸡肉焯水后与香菇、红枣、姜片一起放入砂锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，待鸡肉炖至熟烂时，加盐调味即可。

炒类菜肴

1、青椒炒鸡丁

材料：鸡肉、青椒、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、糖、淀粉。

做法：鸡肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制片刻，青椒切丁，葱姜蒜切末，锅中加油烧热，放入鸡丁煸炒至变色，盛出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入青椒翻炒，再加入鸡丁一起翻炒，最后加盐、酱油、糖调味即可。

2、宫保鸡丁

材料：鸡肉、花生米、干辣椒、葱姜蒜、盐、酱油、糖、醋、料酒、淀粉。

做法：鸡肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制片刻，花生米炸熟备用，干辣椒切段，葱姜蒜切末，锅中加油烧热，放入鸡丁煸炒至变色，盛出备用，锅中留底油，放入干辣椒、葱姜蒜爆香，加入鸡丁翻炒，最后加盐、酱油、糖、醋调味，撒上炸熟的花生米即可。

烤类菜肴

1、烤鸡腿

材料：鸡腿、盐、黑胡椒、生抽、蜂蜜、姜蒜末。

做法：鸡腿洗净后用刀在表面划几刀方便入味，将盐、黑胡椒、生抽、蜂蜜、姜蒜末混合成腌料，涂抹在鸡腿上并均匀按摩片刻，将鸡腿放入烤箱中，以200度烤制20-30分钟即可。

2、香辣鸡翅

材料：鸡翅、辣椒粉、盐、生抽、料酒、姜蒜末。

做法：鸡翅洗净后表面划几刀方便入味，将辣椒粉、盐、生抽、料酒、姜蒜末混合成腌料，涂抹在鸡翅上并均匀按摩片刻，将鸡翅放入烤箱中或平底锅中煎至金黄色即可。

就是关于鸡肉的家常做法大全的介绍，在制作过程中，我们需要注意选购新鲜的鸡肉并合理处理食材，根据个人口味和需求选择合适的烹饪方法和调料来调整菜肴的口味和风味，在烹饪过程中要注意火候的掌握和食材的搭配，以保证菜肴的口感和营养价值，最后提醒大家在烹饪过程中注意安全卫生问题，享受美食的同时也要关注健康哦！