家常虾滑是一道美味可口的海鲜佳肴，其口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱，虾滑的制作方法虽然看似复杂，但只要掌握了正确的技巧和步骤，其实非常简单易学，本文将详细介绍家常虾滑的做法，让您轻松掌握制作技巧，享受美食的乐趣。

材料准备

制作家常虾滑需要准备以下材料：

1、虾仁：500克（选用新鲜、无异味的虾仁）

2、鸡蛋：1个（取蛋清）

3、生姜：适量（切末）

4、葱：适量（切段）

5、盐：适量

6、白胡椒粉：适量

7、生粉：适量

8、清水：适量

制作步骤

1、准备虾仁：将虾仁清洗干净，去除虾线，切成小块。

2、腌制虾仁：将切好的虾仁放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、生姜末、葱段，搅拌均匀后腌制10分钟。

3、打浆：将腌制好的虾仁放入搅拌机中，加入适量的清水，打成虾泥，如果没有搅拌机，可以用刀背将虾仁剁成虾泥。

4、搅拌：将打好的虾泥倒入碗中，加入鸡蛋清、生粉，用筷子或搅拌器搅拌均匀，注意要顺着一个方向搅拌，以免虾滑散开。

5、装盘：准备一个平底盘子，将搅拌好的虾滑倒入盘中，用勺子或铲子将其整理成扁平的长条形。

6、蒸制：将装好盘的虾滑放入蒸锅中，用中火蒸制10-15分钟，蒸制过程中要注意观察，避免蒸过头导致虾滑变老。

7、出锅：蒸制好后，取出虾滑，切成适当大小的块状。

注意事项

1、选用新鲜的虾仁是制作虾滑的关键，新鲜的虾仁颜色鲜艳，无异味，如果发现虾仁颜色发黑或有异味，建议不要购买。

2、打浆时要加入适量的清水，这样可以使虾泥更加细腻，口感更好，但注意不要加太多水，以免影响虾滑的成型。

3、搅拌时要顺着一个方向搅拌，以免虾滑散开，同时要注意力度适中，不要过度搅拌，以免影响口感。

4、蒸制时要注意火候，避免蒸过头导致虾滑变老，可以用筷子插入虾滑中试试熟度，如果插入时感觉阻力较小且无血水流出，说明已经蒸熟。

5、可以根据个人口味在蒸制前在虾滑表面撒上一些葱花或香菜进行装饰，增加口感和视觉效果。

家常虾滑是一道美味可口的海鲜佳肴，制作过程虽然简单，但要做出美味的虾滑还需要掌握一定的技巧和注意事项，通过本文的介绍，相信大家已经了解了家常虾滑的制作方法及注意事项，希望大家能够在家中尝试制作这道美食，享受美食的乐趣。