四川甜烧白，一道色香味俱佳的传统川菜，以其独特的口感和甜美的味道深受人们喜爱，这道菜以糯米为主料，搭配豆沙、红枣等食材，经过精心制作，呈现出软糯香甜的口感，本文将详细介绍四川甜烧白的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

1、主料：糯米、红枣、豆沙。

2、辅料：白糖、清水、食用油。

制作步骤

1、糯米处理：将糯米淘洗干净，加入适量清水浸泡约4小时，使糯米充分吸水膨胀，将泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟，蒸熟的糯米用筷子轻轻一戳就能穿透，且口感软糯。

2、红枣处理：将红枣用清水洗净，去核切半，在锅中加入适量清水，放入红枣煮至软烂，然后捞出沥干水分备用。

3、炒制豆沙：锅中加入适量食用油，烧热后放入豆沙翻炒，炒至豆沙呈粘稠状，且散发出浓郁的豆香味。

4、制作烧白：将蒸熟的糯米放入大碗中，加入适量白糖和少许食用油，搅拌均匀，取一块保鲜膜铺在碗中，将搅拌好的糯米平铺在保鲜膜上，再铺上炒制好的豆沙和煮好的红枣，从一边开始将糯米和食材卷起来，卷成圆柱形。

5、蒸制烧白：将卷好的烧白放入蒸锅中，用中小火蒸约20分钟，蒸制过程中要注意观察烧白的熟透程度，以免蒸制时间过长导致烧白过于软烂。

6、切片装盘：将蒸制好的烧白取出，待稍微冷却后切成厚片，将切好的烧白摆盘，形成一定的造型。

7、淋糖浆：在烧白上淋上提前熬制好的糖浆，使烧白表面呈现出亮丽的色泽和甜美的味道。

注意事项

1、糯米要提前浸泡充分，以便蒸熟后口感软糯。

2、炒制豆沙时要控制好火候，避免炒糊影响口感和味道。

3、蒸制烧白时要注意火候和时间，以免过于软烂影响口感。

4、淋糖浆时可根据个人口味调整糖浆的甜度。

家常做法小贴士

1、可以根据个人口味在糯米中添加其他食材，如桂圆、葡萄干等，增加口感和营养价值。

2、在卷烧白时可以轻轻按压糯米和食材，使其更加紧实。

3、切烧白时可以使用锋利的刀具，使切面更加整齐美观。

4、糖浆的熬制方法为：将白糖和水按照1:2的比例放入锅中，小火慢慢熬制至糖完全融化且呈现出粘稠状即可。

四川甜烧白是一道色香味俱佳的传统川菜，其制作过程虽然稍微繁琐，但只要按照上述步骤操作，就能轻松制作出软糯香甜的烧白，在制作过程中要注意火候和时间控制，以及食材的处理和搭配，在品尝时可以搭配一杯清茶或牛奶，使口感更加丰富多样，希望本文能够帮助您掌握四川甜烧白的家常做法，让您在家也能品尝到这道美味佳肴。